導(dǎo)讀紅腰豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營養(yǎng)素，有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修....

紅腰豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營養(yǎng)素，有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆，因?yàn)樗麄儾怀匀忸悾忸惐旧砗需F質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，因此素食者可透過進(jìn)食紅腰豆來補(bǔ)充缺少了的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，預(yù)防缺鐵性貧血。

紅腰豆煮熟后可以加在沙律中或飯菜內(nèi)，也可用它煮有味飯、咖喱或做蔬菜濃湯，為家人特別是成長中的兒童多添營養(yǎng),今天用杏鮑菇和紅腰豆一起煸炒，既有食用菌的營養(yǎng)又有腰豆的營養(yǎng)，是一道非常適合老人孩子使用的菜。

這次我選用了新儂品牌的有機(jī)蔬菜，新農(nóng)安全蔬菜全部產(chǎn)自自有蔬菜基地。從源頭把控蔬菜品質(zhì)，有機(jī)方式種植，全程冷鏈配送，原生態(tài),原產(chǎn)地，原味道，從"田間"到"餐桌"安全新鮮每一刻。捍衛(wèi)您舌尖上的安全，找回您記憶中的味道。

【材料】

杏鮑菇400克，紅腰豆100克，彩椒半個(gè)，洋蔥半個(gè)，

生姜少許，大蒜4瓣、香油少許

【做法】

1、準(zhǔn)備材料。

2、將杏鮑菇切成小塊。

3、將洋蔥、彩椒切丁。

4、紅腰豆提前用高壓鍋煮熟備用。

5、炒鍋中放少許油小火煸炒出杏鮑菇里的水分，盛出備用。

6、大蒜切末。

7、炒鍋中加油，燒至6成熱。

8、放入蒜末煸炒出香味。

9、放洋蔥煸炒。

10、放入杏鮑菇、紅腰豆。

11、放入彩椒丁迅速翻炒。

12、出鍋前加少許香油即可。

【貼士】

1、杏鮑菇事先要煸一下，要煸炒的干一點(diǎn)，也可以過油炸一下。

2、這道菜要大火快炒。

3、紅腰豆要提前煮好，不要煮過了。