導讀西蘭花別只會炒著吃，一熗一拌就很有味，營養不流失，顏色不發黃西蘭花是超市或者菜市場里常見的蔬菜，它價格不貴，營養豐富，顏色翠綠，很勾人食欲，特別是這次趕上特....西蘭花別只會炒著吃，一熗一拌就很有味，營養不流失，顏色不發黃

西蘭花是超市或者菜市場里常見的蔬菜，它價格不貴，營養豐富，顏色翠綠，很勾人食欲，特別是這次趕上特殊時期，我才發現西蘭花竟然還有耐放的特質，宅家一個星期囤一次菜，到最后桌上的綠色蔬菜就是一盤西蘭花。

家里做西蘭花最常見的方法是清炒或者涼拌，這兩種方法做出來的西蘭花味道都不錯，但要是非得雞蛋里挑骨頭的說說毛病，那就是清炒的西蘭花顏色容易發黃，而涼拌的西蘭花不好入味，左右都差那么點意思。

那有沒有一種做法能讓西蘭花入味不發黃，營養不流失，味道還可口呢？

下面，小鍋就給大家分享分享我家吃西蘭花的好方法，西蘭花不用炒也一樣能很入味，而且顏色翠綠，口感鮮嫩，這簡單的做法一學就會！

熗拌西蘭花

【食材準備】：

西蘭花1棵、胡蘿卜1段、大蔥1根、生姜1塊、大蒜4瓣、干辣椒3根、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2克、糖1克

【制作步驟】：

1、西蘭花和胡蘿卜這兩種食材是絕配，一紅一綠顏色搭配很好看，而且營養也豐富，所以在熗拌西蘭花的時候還可以加點胡蘿卜，這樣口感也很豐富。

2、西蘭花去掉老梗，分成小朵，在淡鹽水里浸泡20分鐘，這樣能夠充分去除西蘭花里的雜質，胡蘿卜削皮切菱形片，生姜、大蔥切細絲，大蒜切末，干辣椒切段。

3、鍋中燒熱清水，加入鹽和幾滴油，待水煮沸把胡蘿卜片放入鍋中汆燙。

4、胡蘿卜片燙煮1分鐘，把西蘭花也放入水中，兩種食材一起再一起燙3分鐘左右，就可以關火。

5、把燙好的西蘭花和胡蘿卜控干水分，放入一只大沙拉盆中備用。

6、另起油鍋，小火爆香蔥姜蒜和干辣椒。

7、聞到熗鍋的香味就可以關火了，趁著鍋中余熱加入生抽、蠔油、鹽、糖調味提鮮，把所有調味品攪拌均勻。

8、把熗好的料汁倒入沙拉碗里，邊撈邊拌，讓胡蘿卜和西蘭花均勻裹上調味。

這樣一盤做法簡單的【熗拌西蘭花】就做好了，熗出的調味料汁味道濃郁，比涼拌吃起來更加適口，西蘭花和胡蘿卜因為只被汆燙過，所以顏色鮮艷好看，用這樣的做法營養不流失，特別好吃。

這道菜全家適宜，特別是現在這個季節乍暖還寒，不能吃涼拌菜，但熗拌出來的菜肴則保留著微微的溫度，吃起來不燙口，也不會冰冰涼，不油膩又美味。

小鍋劃重點

1、西蘭花因為結構比較緊密，清洗有難度，所以一定要用淡鹽水預先浸泡，清洗干凈。

2、汆燙蔬菜的時候可以根據個人口味適當的延長時間，特別是孩子吃，可以把蔬菜燙煮的再軟一點。

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