導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。芹菜炒肉是非常普通的一道家常菜，雖然做法非常簡單，但想要做的色香味俱全，肉片鮮嫩不柴，還是....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

芹菜炒肉是非常普通的一道家常菜，雖然做法非常簡單，但想要做的色香味俱全，肉片鮮嫩不柴，還是非?？简?yàn)技術(shù)與功底的。

往往難做的并不是什么名菜，而真正難做的是家常菜，俗話說眾口難調(diào)，而且家常飯菜變化本來就不多，周而復(fù)始的吃多了肯定會(huì)厭煩。很多人在做這道小炒的時(shí)候，要么把芹菜炒的干黃，要么就是把肉片炒的干硬又柴，沒有飯店里做的好吃。下面就為大家分享一下這道菜的詳細(xì)做法，喜歡的朋友快來一起學(xué)習(xí)一下吧。

【芹菜炒肉片】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：五花肉一塊，切去豬皮切成肉片，芹菜一把切成五厘米左右的段，紅椒一個(gè)，切成斜刀片，大蒜三粒切成蒜片，大蔥白一段，切成馬蹄片，生姜一塊，切成姜片，與蔥蒜放在一起。

2.下面我們先把五花肉片焯一下水：鍋內(nèi)燒水涼水放入五花肉片，加入食鹽2克，料酒3克，食鹽用來入底味，料酒可以減少肉腥味，水開以后焯水三分鐘左右，倒出沖涼控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜，加入干辣椒1克，倒入五花肉片一起翻炒，倒入老抽3克，給食材上一下底色，倒入辣椒醬5克，翻炒出辣椒醬的紅油，然后倒入料酒5克，翻炒均勻后開始調(diào)味。

4.加入雞粉2克，白糖3克，辣鮮露3克，再加入少許清水化開調(diào)料以后，放入芹菜繼續(xù)翻炒，等到芹菜和肉片充分吸收調(diào)料以后，放入小米椒片一起翻炒均勻。

5.淋入一些水淀粉，開大火把湯汁收至粘稠，淀粉可以使調(diào)料與食材更好地融合在一起更加入味，再淋入辣椒油3克，辣椒油讓菜品的顏色紅光發(fā)亮，翻勻后即可出鍋裝盤。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。