導讀意大利面是非常好吃面條，味道可口，營養(yǎng)豐富。那么煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋？意大利面為什么是黃的？在日常生活中，一般的面條都是白色的。意大利面條是黃....

意大利面是非常好吃面條，味道可口，營養(yǎng)豐富。那么煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋？意大利面為什么是黃的？

在日常生活中，一般的面條都是白色的。意大利面條是黃顏色，那么煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋？意大利面為什么是黃的？

煮意大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋：

開水下面(我們廣東人稱之為“意粉”)，約10分鐘，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋后馬上把面條放進冷水(最好是冰水)里，這叫“過冷河”，經(jīng)過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。

意大利面為什么是黃的：

意大利的面條用的是硬小麥(grano duro),而中國的用的多是普通的面粉。

硬小麥本身就是黃色的,在意大利有賣硬小麥面粉,就是黃色的顆粒。另外有些意大利面比如寬面(taglietelle)在制作過程中加入了雞蛋,所以呈現(xiàn)出比一般意大利面更加鮮艷的黃色。其實在制作過程中有些還加入了菠菜汁,所以意大利面會呈現(xiàn)綠色。

意大利面怎么煮好吃：

1、先煮面條，鍋中的水燒開后，加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，不要著急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可加蓋子煮8分鐘。

2、待面條大約7-8成熟的時候，撈出，用涼水沖一下，讓其冷卻，也可以放進冰水中，劃散，之后瀝干水分，入適量的橄欖油，用筷子拌勻，備用。

3，將準備好的醬汁直接澆在煮好的面條上，可以將火轉(zhuǎn)的稍微大一點，把面條倒進去，快速的用筷子拌勻，攪拌均勻后就可以開動了!