<span class="answer">導讀</span>“簡單又家常，吾家小食堂”！大家好，我是“小吾哥”！夏季，河蝦大量上市，別看它個頭不大，但其鮮味始終讓人欲罷不能。河蝦的做法很多，可以油爆，可以椒鹽，可以糖....<p>“簡單又家常，吾家小食堂”！大家好，我是“小吾哥”！</p><strong>夏季，河蝦大量上市，別看它個頭不大，但其鮮味始終讓人欲罷不能。河蝦的做法很多，可以油爆，可以椒鹽，可以糖醋，可以小炒。今天為了品嘗其鮮味，所以我選擇用水煮的方式進行料理。而且這種烹飪方式簡單粗暴，適合懶人操作。哈哈！制作過程雖然簡單至極，但煮制的火候，時間，卻需要很好的把握，這樣才能使其鮮香味達到很好的融合。</strong><p><img alt="鹽水小河蝦家常做法（一道只用一鍋清水就能成就的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c9ac649de4a84f8e91f56357871aa45d.jpg"/></p><p>鹽水河蝦</p><hr/><strong>只有鮮活的河蝦才可以用來煮鹽水。</strong><p><strong>做河蝦，一般是小蝦爆炒，大蝦水煮。</strong>小蝦由于個小，蝦殼軟嫩，油炸之后連殼帶肉一起吃，口感酥脆。大蝦肉多，殼硬，水煮之后肉質鮮美細嫩。河蝦有雄雌之分，雄性河蝦有一對細長的蝦鉗。雌性河蝦則沒有，它有的時候肚子下面的蝦籽。蝦籽干燥后香氣濃郁，可以用來拌面，也可以制作蝦籽醬油。</p><p><img alt="鹽水小河蝦家常做法（一道只用一鍋清水就能成就的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/73f4a2e99b294a5d8785b3014da59ec1.jpg"/></p><p>鮮活的河蝦。</p><strong>一鍋清水成即可成就美味。</strong><p>蝦用清水浸養沖洗兩遍即可，<strong>輕柔沖洗，以防沖散蝦籽。不要剪去蝦須及蝦鉗</strong>，道理很簡單，只用雞腿或者雞翅燉出來的雞湯味道會比較單薄。煮蝦也是這個道理。呵呵！目的是讓蝦的鮮味最大程度的保留。燒一鍋清水，放入蔥姜和鹽即可。</p><p><img alt="鹽水小河蝦家常做法（一道只用一鍋清水就能成就的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/789ac6414d6a49cabc9f56007ba79e46.jpg"/></p><p>一鍋清水煮河蝦。</p><strong>煮蝦要等水開以后再下鍋。</strong><p><strong>水開下鍋可以防止水在加熱的過程中蝦長時間的燉煮，影響蝦肉的口感。</strong>除了河蝦，其他的蝦，水煮都是要水開再下鍋的。蝦入鍋以后，立即變紅。我們這有一句俗語用來形容一個人性子急躁，叫做“燒蝦子等不到紅”。</p><p><img alt="鹽水小河蝦家常做法（一道只用一鍋清水就能成就的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/baa487c8afc84befa4fbffeb13d338b5.jpg"/></p><p>鮮蝦入鍋。</p><strong>煮蝦的火候及時間的把握。</strong><p>當蝦入鍋的時候蝦殼發紅，但這并不意味著出鍋。蝦入鍋，會使沸騰的開水變得靜止，我們只需要全程大火，等水再次微微沸騰的時候就可以出鍋了。是微微沸騰哦！我因為拍攝的原因，其實已經煮的有點過了。<strong>水沸騰的狀態按氣泡的大小分為蝦眼，蟹眼和魚眼。煮蝦應是按蟹眼大小的氣泡為出鍋標準。</strong></p><p><img alt="鹽水小河蝦家常做法（一道只用一鍋清水就能成就的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2fed0af6c95140cfa79f41c1dd24401c.jpg"/></p><p>微微沸騰即可出鍋。</p><strong>經驗總結：</strong><p><strong>1.用鮮活的河蝦煮鹽水。</strong></p><p><strong>2.清水輕柔沖洗，以免沖散蝦籽。</strong></p><p><strong>3.不要剪去蝦須蝦爪，最大程度的保留蝦的鮮味。</strong></p><p><strong>4.蝦入鍋后待水再次微微沸騰時即可出鍋。</strong></p><p><img alt="鹽水小河蝦家常做法（一道只用一鍋清水就能成就的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a2bb028b8f1848bda849a6dbdbd71cdc.jpg"/></p><p>鹽水河蝦出鍋。</p><p>一道汁鮮肉細的鹽水河蝦就做好了，照道理應該一個個的碼放整齊，這樣就會更加的美觀，關于這點我已經開展了自我批評，今后要呈現給大家賞心悅目，味型俱佳的菜肴。喜歡的朋友可以試一試哦！<strong>歡迎朋友們關注我，我會繼續努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！