在這個天氣干燥的季節，餐桌上怎能少了一道清爽可口的涼拌菜呢？今天，我要給大家推薦一款超好吃的涼拌四絲，這道菜不僅口感豐富，清爽爽口，還能解油膩，開胃又下飯，簡直讓人欲罷不能，哪怕拿肉來換，我也不愿意哦！

涼拌四絲的主要食材有四種：豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜和金針菇。豆腐皮滑嫩有彈性，胡蘿卜脆甜多汁，黃瓜清新爽口，金針菇鮮美滑嫩，每一種食材都獨具特色，搭配在一起更是相得益彰。

準備食材：

豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜、金針菇、大蒜、小米辣、白芝麻、花椒、食用油、生抽、香醋、味極鮮、白糖、鹽、香油、香菜

具體做法：

1.大家好，好多朋友問能不能多分享些開胃小菜，今天就用四種食材來做個好吃的。三張豆腐皮先卷起來，然后切成絲。

2.胡蘿卜切片再切成細絲，想更省事的話，也可以擦網來操作。

3.一根洗凈的黃瓜也切成絲。

4.一把金針菇把頭去掉，用手撕成小朵備用。

5.再來調個萬能的調料汁，大蒜切成末，小米辣剪成段，加一勺白芝麻，燒至冒煙的花椒油澆在上面激發出香味，加一大勺生抽，一勺香醋、一勺味極鮮，一點白糖提鮮，適量的鹽、一點香油增香，先攪拌均勻備用。

6.鍋里水燒開，加幾滴食用油，一小勺鹽，下入胡蘿卜焯水，大約一分鐘以后撈出來，過一下涼開水。

7.再把切好的豆腐皮下鍋焯水，大約半分鐘就可以去一下豆腥味。

8.最后是金針菇焯水兩分鐘左右撈出來，也過一下涼開水。

9.把這些焯水后的食材擠一下水分，倒在裝黃瓜的大碗里，加點香菜，澆上調好的料汁，攪拌均勻就可以裝盤了。

10.這道小菜做法超級簡單，幾分鐘就能上桌，這幾種食材搭配營養也非常豐富，愛吃辣的話可以再放點辣椒油，熱天不想吃飯的時候，做這么一盤小菜，開胃又下飯，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。