1、封豬頭：選擇肥而大的豬頭，剔凈殘余豬毛，置于煮過飯后的無煙余火上慢烤，除去陰隱難剔的茸毛，爾后以溫水浸泡二二小時，取出，刮凈表皮，再以利斧劈成兩半，棄其鼻格、腦子，清水洗凈，便可入鍋煎煮，半熟時取出，在肉面涂以蜂蜜、面醬，再入油鍋炸之，待色臘紅時，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉湯中煮八九成熟時再次撈出，以熱水沖凈表面油膩，摘去骨頭，勿使頭型散亂，置于籠屜存放。食前，將摘出的骨頭墊入鍋底，以肉面朝下，并投放大蔥、大蒜、面醬、冰糖、料酒等調料，爾后加水，鍋蓋四圍以濕紙封嚴，不使走氣，旺火燒沸后，小火慢蒸，待湯汁蒸發完時即可揭蓋就食。2、柿饸炒面：先把玉米或大麥放在鍋里炒熟，然后把柿子把一摘，搗成糊糊，攪到玉米或大麥里，拌勻，盛在席上曬干即可。吃的時候，把柿饸磨成面，也以干吃，也可以用開水拌著吃。3、麥飯：把槐花花序上的花朵摘下來，洗干凈，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好后，用調好的汁子拌著吃即可。4、商洛糍粑：糍粑是用熟糯米攪拌成泥制作而成，是中國南方一些地區流行的美食，人們習慣于在春節前制作，象征豐收、喜慶和團圓，是過年必備之品。5、商州柿子糖：柿子摘掉把，倒入鍋里搗成糊糊，然后用豆腐包過濾，擠壓出汁液，去渣，放在鍋里反復熬煉，直到汁液熬干成糊狀，就成了紫紅飄香的柿子糖。把柿子糖裝進罐子里封嚴，一年四季都不會變質。放在黃酒里或放在洋芋糍粑上蘸著吃，醇甜可口，風味優雅。6、商芝肉：選上好的五花三層的豬肋條肉，紅燒好后切片裝盤，將商芝用開水泡開，漂洗干凈，取其頂端尖上7～10厘米的一段，切成寸絲，鋪放在肉的上面，再撒上蔥姜末、五香粉等佐料，上籠蒸半小時左右，強火上氣即可。