導(dǎo)讀70后的童年美食作者/徐春紅再苦的歲月也有甜蜜的時光，再差的食物也有美食的影子。做為70，我們的童年時代物資還很匱乏，普通百姓的生活水平普遍較低，“美食”似....

70后的童年美食

作者/徐春紅

再苦的歲月也有甜蜜的時光，再差的食物也有美食的影子。

做為70，我們的童年時代物資還很匱乏，普通百姓的生活水平普遍較低，“美食”似乎無從談起。

其實不然。任何一個年代都有相對來說的美食，只要它能讓你開心，讓你幸福，它就是你的美食。

70后的童年美食有哪些呢？

“糖稀”應(yīng)該是60后和70后的童年時代最常見也最廉價的一種美食吧。

“糖稀”是“吹糖猴”的原料，我們這兒都把它叫做“糖稀”。“吹糖猴”的人被叫做“賣糖稀的”。

“吹糖猴”，北京人叫做“吹糖人”，是一門傳統(tǒng)的手藝，現(xiàn)在這門手藝幾乎失傳。現(xiàn)在的孩子們只有在電視上或北京知名的廟會上才可以一睹“吹糖人”手藝的風(fēng)采。

“糖稀”甜中帶著一點焦糊味，吃起來有種唇齒生津的感覺。

印象中“賣糖稀的”多是一些老年男子，現(xiàn)在想來，大概那時就意味著“糖稀”會在不久的將來消失。

賣“糖稀的”騎著老式的“三八大杠”自行車，后座上馱著一個可以提的木箱。木箱提手上插著各種吹好的“糖人”、“糖猴”、“糖狗”等等一些成品吸引我們的眼球，勾出我們的饞蟲。

他們不吆喝，只敲銅鑼。一聽銅鑼響我就從父母那里軟磨硬泡來一兩分錢，急不可奈地跑出去，為的是能吃上一口“糖稀”。

“賣糖稀的”大叔大爺用牙簽一樣長短，但比牙簽粗的小木棒戳一小團“糖稀”，我就像現(xiàn)在孩子吃棒棒糖一樣含地嘴里慢慢吮，仔細(xì)品。

很多孩子和我一樣只買“糖稀”，不買“糖猴”，只有家庭條件稍好一點的孩子才舍得買個“糖猴”。不過，他們也只是為了欣賞那栩栩如生的形象，一直等到它們顏色都變暗了才又得已得吃掉。

還有一種較為普通的美食———“甜樹節(jié)”。長大后才知道它是甘蔗的一種，生長在北方，被叫做“甜樹節(jié)”。它有青皮的和紫紅皮的兩種，我小時候吃的是紫紅皮的“甜樹節(jié)”

因為產(chǎn)于當(dāng)?shù)兀运雀收岜阋说枚唷Ｒ坏蕉欤瑤缀跫壹叶假I上幾梱“甜樹節(jié)”讓孩子們吃個夠。就像我娘對我大大說的那樣：“給五妮，六妮買一大梱，讓她倆咯喳去吧。”

上學(xué)的路上折一大股截，破了皮，咬一口，嚼呀嚼，這一大股截能嚼一路。娘還總是叮囑，嚼過的“渣”放兜里帶回家。那“渣”曬干嘍燒鍋特別好用。

那時候的冬天比現(xiàn)在冷，上學(xué)路上一個個凍得鼻子通紅。加上嚼涼“甜樹節(jié)”，更是凍得好像嘴巴都張不開了。就這樣還是擋不住“甜樹節(jié)”的誘惑，咬一口它就像咬一口冰疙瘩。不怕，那冰疙瘩是甜的，一化，甜汁不光流進肚里還順嘴角流呢。吃得那叫個暢酣淋漓，仿佛那甘甜的汁水可以稀釋所有的苦澀。

再就是另一種經(jīng)典美食———爆米花。

它不光活躍存70后的童年里，往上，它還是60后甚至更早一代人的美好記憶，往下，直到如今仍是好多孩子的最愛。

不過，我覺得如今的孩子無論如何也不會知道爆米花在當(dāng)時是怎樣帶給我們快樂的。

那個時候崩爆米花的人都是拉著板車，像“賣糖稀的”一樣走街串巷地崩爆米花。

燒辟柴或燒煤碳的爐子架上爆米花機，邊燒邊搖。覺得火候到了，就架下來爆米花機。之后對著一個大點的破桶，一扳機子的扳子，“嘭”的一聲，一股白煙騰空而起，爆米花淌進破筒后面拖著的布袋子里，香味卻飄出來，飄出很遠(yuǎn)。

那時我們對爆米花的喜愛，吃倒還在其次，主要在乎崩爆米花時的那份快樂。

一聽到哪兒傳來一聲“嘭”響，伴隨著聞到一股香味，好多孩子就立馬到糧食囤里舀一缸子玉米，從抽屜里抽一兩張毛票跑過去了。一幫小閨女兒、小小子兒圍在崩爆米花的周圍，一看爆米花機從爐子被架下來趕緊躲遠(yuǎn)點，捂住耳朵。一看白煙起又趕緊跑回來圍到布袋子周圍，不管是誰家的先抓一把過過癮。

那種原汁原味的快樂只有那個年代崩爆米花才能崩出來，如今的孩子用空氣炸鍋炸爆米花是炸不出那種感覺的。

還有好多美食都是帶甜味的。比如，冰棍，汽水，也與“糖稀”一樣是廉價的美食。再比如，麻酥糖，大白兔奶糖，麥乳精，桃酥等。這些是稍貴點的，很多家庭買不起它們，我家更是如此。到了可以買得起它們的時候我的童年已翻篇了，所以，它們雖然是那個時代的美食，但與我言談算不得美食了。

也并非所有的美食都與“甜”有關(guān)，“知了猴”雖然不甜但也是我們童年的一種美食。

夏日的傍晚，天還未全黑，摸“知了猴”的大軍就開始行動了。田間地頭，房前屋后，反正只要有樹的地方就有摸“知了猴”的人。

剛開始是在地面上尋，不放過任何一個看上去土層薄薄的小孔。一旦發(fā)現(xiàn)，就用手一摳，十之八九就能摸到一只。也有經(jīng)驗不豐富的人，見個小孔就摳，結(jié)果摳出個嚇人的小動物，把他嚇得驚叫不已。接下來好幾天他都會成為我們的談資。

天黑下來了，“知了猴”該爬樹了，于是到處是晃動的手電筒的微光，。有些男孩子整宿不睡，到天亮?xí)r能摸一百多個。

把“知了猴”用鹽水泡上半晌，午飯時父母就用大鐵鍋給煎著吃。煎得兩面都有點變色就行，煎得過老的話吃起來雖然“焦”，但味道就不鮮了。也沒放多少油，可我們吃起來都覺得倍香。

有時候我們也喜歡一種很簡單的吃法：直接把“知了猴”放在煤球爐蓋上子上“熥”。“熥”熟后撒一點鹽就可以吃了。吃起來也別有一番風(fēng)味。

我常想，如今夜市攤點上的鐵板魷魚，也許是受了我們小時候熥“知了猴”的啟發(fā)才做出來的。

時代下同了，美食也不同了。我們70后的童年的美食都很簡單，甚至很原始，可它們能讓我們喜笑顏開。

當(dāng)“糖稀”轉(zhuǎn)型為棒棒糖，當(dāng)冰棍蛻變?yōu)檠└猓?dāng)汽水升級為“奶茶”，當(dāng)爆米花榮升為開心小甜品之后，我們70后的童年早就一去不復(fù)返了。隨著童年流逝的還有那些美食。盡管它們越走越遠(yuǎn)，可它們的美味依然在我們的記憶里久久飄蕩。

壹點號 五紅

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