導(dǎo)讀初春，雖仍然帶著寒氣，但萬(wàn)物復(fù)蘇、吐露嫩芽的腳步已越來(lái)越近。暖粉們發(fā)現(xiàn)春天的腳印了嗎？我家還是暖寶頭一個(gè)發(fā)現(xiàn)的，公園里原本枯萎的草坪中已經(jīng)露出新生的小嫩芽，....

初春，雖仍然帶著寒氣，但萬(wàn)物復(fù)蘇、吐露嫩芽的腳步已越來(lái)越近。

暖粉們發(fā)現(xiàn)春天的腳印了嗎？我家還是暖寶頭一個(gè)發(fā)現(xiàn)的，公園里原本枯萎的草坪中已經(jīng)露出新生的小嫩芽，開(kāi)展它們的新生命，春天為我們帶來(lái)了無(wú)限生機(jī)。

中醫(yī)講“冬藏春生”，冬春交替之時(shí)陽(yáng)氣上升、陰寒未褪，這時(shí)要多多養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，促進(jìn)陽(yáng)氣升發(fā)。

俗話說(shuō)得好“春吃芽、夏吃瓜”，這也是不無(wú)道理的。春天正是芽菜初生的時(shí)候，此時(shí)吃芽菜順應(yīng)時(shí)節(jié)，還有助于肝氣疏通、健脾和胃、升發(fā)陽(yáng)氣。

春吃芽菜，別漏了它！

說(shuō)到芽菜，首先讓人想到的就是豆芽，好吃還好種，自個(gè)兒在家就能培育出豆芽菜來(lái)。

平時(shí)咱吃得zui多的就是綠豆芽、黃豆芽，今天再給暖粉們推薦一個(gè)特別適合春天吃的豆芽，看看下面這張圖，您知道是什么嗎？

答案是：豌豆芽（苗）！

豌豆芽苗又叫“龍須菜”，性甘、微寒，通體青色入肝，有助于抒發(fā)肝氣、清熱。

在眾多豆芽菜中，豌豆芽也算是佼佼者，不光有著青綠色好看的外表，口感更脆甜，營(yíng)養(yǎng)更是要高上一籌。

與常吃的黃豆芽對(duì)比，豌豆芽要更低脂高蛋白，多吃也不會(huì)有負(fù)擔(dān)。

各類維生素含量更是其它豆芽的好幾倍！它還富含纖維素，能有助于身體潤(rùn)腸通便。

北方的春天較為干燥，若是能吃些富含維生素A、維生素C的豌豆芽，對(duì)皮膚修復(fù)也能更好，還有助于鈣增加。

豌豆芽怎么吃？

豌豆芽苗的早在宋朝就有記載吃法，詩(shī)人陸游就曾在《蔬菜雜味·巢》提到吃豌豆苗“一盤籠餅是豌巢”。10年的上海世博會(huì)上，豌豆苗搭配春筍尖成了歡迎宴席上唯一的純素菜。

豌豆芽苗在南方比較常見(jiàn)，北方菜場(chǎng)還真是難找到它的身影，這可怎么難得到“大吃貨”暖暖我，咱自個(gè)兒在家種！

豌豆芽的種植和黃豆芽、綠豆芽差不多，買一把干豌豆就能在家培育豆芽、豆苗出來(lái)。

剛發(fā)芽長(zhǎng)出小葉子的就是豌豆芽；再多養(yǎng)一會(huì)兒，等苗長(zhǎng)大些粗壯些就是豌豆苗，兩樣都好吃，不過(guò)暖暖覺(jué)得豆芽更脆爽一些，豆苗則更柔嫩。

脆爽的豆苗不宜煮太久，放入開(kāi)水中焯燙后涼拌吃更體現(xiàn)出它的爽口。

豆苗較為老一些，燒的時(shí)間可以延長(zhǎng)，炒、煮都能顯出它的鮮嫩。

咬住春天一口綠，豌豆芽苗趕緊吃起來(lái)，今兒帶來(lái)兩道豌豆芽苗的做法，快一起來(lái)學(xué)學(xué)怎么制作吧~

涼拌豌豆芽

食材：豌豆芽、生抽、糖、鹽、

蒜、小米椒、油、醋

1、鍋中水開(kāi)放入洗好的豌豆芽焯燙20秒后撈出過(guò)涼白開(kāi)瀝干放碗中。

2、豌豆苗上加入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖、1勺醋、2勺蒜末、適量小米椒。

3、再潑上一勺燒開(kāi)的熱油拌勻即可。

上湯豌豆苗

食材

豌豆苗 / 皮蛋 / 香菇 / 火腿腸

雞蛋 / 大蒜 / 油鹽

做法

-1-

處理食材：豌豆苗加鹽焯水2分鐘后撈出，雞蛋磕入鍋中炒散備用；香菇切片、火腿腸切丁、皮蛋切塊。

-2-

煮高湯：鍋中倒入適量油，下入蒜片、火腿腸爆香，再放入皮蛋煎至表面金黃有焦皮，再倒入香菇、雞蛋翻炒后加入開(kāi)水煮開(kāi)。（湯色發(fā)白）

-3-

完成：高湯中加入適量鹽煮5分鐘，直接淋到豌豆苗碗中即可。

（暖暖的味道官微）