大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、螺螄，是軟體動(dòng)物門(mén)、中腹足目、田螺科、螺螄屬的通稱(chēng)。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“香辣炒螺螄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

螺螄、生姜、大蒜、小米辣、線椒、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、香辣醬、豆瓣醬、海鮮醬

4、買(mǎi)回來(lái)的螺螄已經(jīng)被老板夾掉了尾巴。再放入清水，滴入幾滴香油，養(yǎng)四個(gè)小時(shí)以上，把螺螄?yán)锩婺嗌惩鲁鰜?lái)。再把生姜切片、蒜子切末，小米辣、線椒去蒂以后切辣椒圈

5、把養(yǎng)好的螺螄放入冷水鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，螺螄一定要焯下水，起到殺菌的作用。再把焯好水的螺螄撈出清洗干凈

6、熱鍋倒油，先放入蒜末、姜片爆出香味，再放入花椒粒、干辣椒一起爆香。然后放入螺螄一起翻炒。開(kāi)始調(diào)味。先淋入少許蠔油、料酒去腥、老抽上色、生抽增鮮、白糖兩勺、兩勺香辣醬、一勺豆瓣醬、一勺海鮮醬，開(kāi)大火翻炒入味

7、再放入少許清水，蓋上蓋子燒三分鐘。時(shí)間到時(shí)，湯汁收的差不多了，再放入青紅椒圈，把辣椒燒制斷生就可以出鍋了

8、螺螄富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。還能調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育

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