導(dǎo)讀今天跟大家分享一個(gè)紅燒茄子非常簡單的做法，雖然簡單，但是做出來之后卻非常的美味。這個(gè)紅燒茄子在油炸之前經(jīng)過了處理就不會那么吸油了。那么接下來就大家一起去看一....

今天跟大家分享一個(gè)紅燒茄子非常簡單的做法，雖然簡單，但是做出來之后卻非常的美味。這個(gè)紅燒茄子在油炸之前經(jīng)過了處理就不會那么吸油了。那么接下來就大家一起去看一下這道做法簡單又非常好吃的紅燒茄子究竟是怎么做的吧。

【紅燒茄子】

【制作食材】圓茄子，小蔥，青辣椒，大蒜

【調(diào)味料】食用油，白糖，雞精，香油，番茄醬，玉米淀粉，老抽，食用鹽

【制作步驟】

1、首先呢，咱們準(zhǔn)備一個(gè)圓茄子，一根小蔥，一個(gè)青辣椒，五六粒大蒜，適量的食用油，白糖，雞精，香油，番茄醬，玉米淀粉，老抽和食用鹽。以上所有用到的食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好之后，咱們就開始準(zhǔn)備制作這道紅燒茄子。

2、首先咱們先把咱們準(zhǔn)備好的圓茄子拿出來，將它表面清洗干凈，再把它外皮給它刮去，然后對半切開，再切成大長條。切成大長條之后，咱們再把它切成滾刀塊，切完滾刀塊之后放到一個(gè)盆中待用。

3、把準(zhǔn)備好的青椒也取出來清洗干凈，捏著青椒的把往里用力一推，然后拉出來，把它里面的籽給去掉，然后再切成滾刀塊，切完之后同樣是放到一個(gè)碗中待用。

4、準(zhǔn)備好的五六粒大蒜取出來拍一下，切成蒜末，切成蒜末之后，咱們也是把它放到一個(gè)碗中待用。食材基本上都處理的差不多了，然后咱們就開始進(jìn)行下一步。

5、向茄子中加入小半勺的食用鹽，然后將它攪拌均勻，攪拌均勻之后放到一旁腌制10分鐘。10分鐘之后，茄子已經(jīng)腌出很多水分來了，咱們把茄子腌出來的水分倒掉，然后再撒上適量的玉米淀粉，將茄子和玉米淀粉攪拌均勻，使茄子能夠均勻地沾上一層玉米淀粉。

6、接下來咱們來調(diào)一個(gè)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的空碗，然后向碗中加入玉米淀粉，白糖，雞精，老抽，這些都是要根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)添加的，然后再倒入小半碗的清水，將他們攪拌均勻，讓各種調(diào)味料都充分的混合在一起，然后放到一旁待用。

7、起鍋燒油，鍋中加入適量的食用油，等油溫五六成熱的時(shí)候咱們就開始炸茄子，把茄子一塊倒入到油鍋中，然后順著一個(gè)方向攪動一下，炸到茄子表面金黃的時(shí)候咱就把它撈出來，撈出來的時(shí)候控一下油，然后放到一個(gè)盤中待用。

8、鍋內(nèi)留有少量的底油，咱們放入番茄醬和蒜末煸炒出香味，然后再把茄子倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后把青辣椒也放入鍋中翻炒。最后倒入咱們調(diào)好的料汁，用大火將鍋內(nèi)湯汁收干之后，咱們就可以出鍋了，出鍋之前再加入少許的香油。

【小貼士】

1、其實(shí)準(zhǔn)備圓茄子和長茄子都可以，只不過圓茄子做出來口感更好一點(diǎn)。

2、茄子在炸的時(shí)候要用中小火慢炸，炸到表面金黃的時(shí)候就要控油撈出。