導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。宮保雞丁大家很熟悉了，今天這道菜卻是宮保茄丁。茄子在蔬菜中以口味香著名，且富含維生素P，對心血....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

宮保雞丁大家很熟悉了，今天這道菜卻是宮保茄丁。茄子在蔬菜中以口味香著名，且富含維生素P，對心血管有好處，那么用它來做一盤主菜呢？答案是肯定的，因為眾多調料和烹飪手法在，再加上其自優勢，用這個方法，誰做出來都好吃。

長條紫茄子一根，削去外皮，切成方丁。為了防止變黑，切好后馬上泡入清水中。

大蔥白切成厚圈，生姜一塊，切寬片，再抓入一把紅干椒。

油炸花生米一把，這是宮保味的主要配菜哦。

先調一份料汁備用：

小盆中倒入食鹽，雞粉，白糖，香醋，老抽，加入一勺溫開水，攪拌化開。

鍋里燒油。在等油熱的過程中，我們把茄子控干水分，撒入干面粉，沾裹均勻。

油燒到5層熱時，放入茄子。油炸期間，一直開小火，慢慢炸至外殼變硬，變成金黃色，倒出控油。

鍋內倒油，倒入蔥姜紅干椒，炒出香味。倒入調好的料汁，如果湯汁太少，可以加一點清水。勾入一點水淀粉，湯汁收至稍微黏稠，倒入茄子和花生米，快速翻炒幾下。把湯汁裹勻茄丁，就可以出鍋裝盤。

茄子花生米已是熟物，所以等稍晚時，湯汁收至黏稠再放，這對于整道菜也是合理的。

好了，這道精品仿作，宮保茄丁就做好了。喜歡的可以動手試試吧。

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