導(dǎo)讀最近墩媽的朋友圈天天都是曬美食的，看得真讓人流口水。今天，墩媽給大家推薦20種超美味的自制零食，健康又美味，還能增加自己的廚藝技能，趕緊收藏起來吧~‘甜’椰....

最近墩媽的朋友圈天天都是曬美食的，看得真讓人流口水。

今天，墩媽給大家推薦20種超美味的自制零食，健康又美味，還能增加自己的廚藝技能，

趕緊收藏起來吧~

‘甜’

椰蓉牛奶凍

食材：

　　牛奶250m、淡奶油120ml、白砂糖40克、玉米淀粉50克、椰蓉適量

步驟：

　　1、放入250ml的牛奶、白砂糖和淡奶油，攪拌均勻。

　　2、倒入鍋中煮沸。

　　3、用少量的牛奶把玉米淀粉化開。

　　4、將有淀粉的牛奶加入煮沸的鍋中，不停攪拌，不然會(huì)糊鍋。

　　5、等變成糊狀停止加熱。

　　6、倒入容器中，放涼后放入冰箱中冷藏。

　　7、冷藏后切成小塊，裹上椰蓉。

　　8、裝在容器中冰箱冷即吃即取。

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奶香薯?xiàng)l

食材：

　　紅薯、黃油、白糖

步驟：

　　1、紅薯洗凈，放鍋中蒸熟;蒸至松軟。

　　2、將蒸熟后的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼;用手去掉紅薯皮。

　　3、用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼后的紅薯切的時(shí)候不沾刀，才容易切成條。

　　4、取一個(gè)平底碟子，將薯?xiàng)l均勻的碼在碟子內(nèi)，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。

　　5、將碟子放入微波爐內(nèi)，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯?xiàng)l的表面失去一些水分，后面中火微的時(shí)候，不至于出現(xiàn)薯?xiàng)l粘在碟子內(nèi)的情況。

　　6、薯?xiàng)l低溫微波完，黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個(gè)薯?xiàng)l上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。

　　7、薯?xiàng)l重新放入微波爐內(nèi)，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止(由于微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊)。

　　8、微波好的薯?xiàng)l，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味;接著做完其余的薯?xiàng)l。

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酥脆餅干

食材：

　　面粉125克、玉米淀粉125克、熟雞蛋3個(gè)、白糖50克、白芝麻適量、植物油適量

步驟：

　　1、熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃后用勺子壓碎。(熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時(shí)間)

　　2、面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感。

　　3、將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，加入白芝麻和白糖。用量根據(jù)自己口味。

　　4、將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手?jǐn)嚢瑁偌尤肭逅?油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

　　5、揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘。

　　6、冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊，揉成球狀。

　　7、用手輕輕壓扁，一個(gè)小餅干就做好了;依次做完所有的餅干。

　　8、電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去。

　　9、大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦;總過程大約6分鐘，餅干就做好了。

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琥珀核桃

食材：

　　核桃、熟白芝麻、白砂糖、蜂蜜、清水

步驟：

　　1、將核桃洗凈控干水分

　　2、將控干水分的核桃放入預(yù)熱好的烤箱里。烤箱調(diào)至180度，中層，上下火，烤5分鐘。烤的時(shí)候不要離開烤箱，期間用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的溫度及時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人的口味和自家烤箱情況適量調(diào)整!

　　3、將白砂糖、水和蜂蜜混合，攪拌均勻。

　　4、放入不粘鍋里，用慢火熬成糖漿。放入烤好的核桃(放涼)攪拌均勻。出鍋裝盤，撒入熟的白芝麻即可。

　　5、放涼后就可以食用啦。

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花生糖

食材：

　　花生、白砂糖

　步驟：

　　1、花生放在烤盤上烤熟，也可以用微波爐烤，或者用炒鍋炒熟;不要糊掉哦。

　　2、花生皮去掉，從中間掰成兩半，并把白砂糖準(zhǔn)備好。

　　3、炒鍋用火烤干，不能有水有油;然后將白砂糖倒入，用鍋鏟翻炒。(不要放油不要放水!)

　　4、熬到砂糖變成液體狀態(tài)，就把花生放入快速的拌勻;花生要慢慢放，如果花生準(zhǔn)備的多了而糖不夠，這里可以調(diào)整數(shù)量的。

　　5、迅速倒到案板上，不用抹油下面不會(huì)粘案板的。用刀稍微整一下形狀，然后迅速的用搟面杖搟平。

　　6、涼一會(huì)趁還熱著的時(shí)候先切長條，再切成塊，冷卻后切會(huì)很碎，切好就可以開吃啦!

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開口笑

食材：

　　中筋面粉150克、雞蛋1個(gè)、糖30克、鹽1/4小勺、泡打粉適量、芝麻適量

步驟：

　　1、將面粉邊稱重邊過篩。

　　2、泡打粉也稱重過篩后和面粉攪拌均勻。

　　3、將雞蛋打入一個(gè)干凈的盆里，加入鹽、糖、玉米油后攪拌均勻，

　　倒入剛才過篩后攪拌均勻的面粉中。

　　4、揉成一個(gè)面團(tuán)。

　　5、均勻的分成小的團(tuán)子(盡量小點(diǎn)這樣烤制的時(shí)間也會(huì)縮短)，搓成圓球，沾上芝麻(芝麻提前洗干凈)。

　　6、放入預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，25分鐘左右。烤制的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)開口笑生柸的大小適量調(diào)整。出烤箱冷卻就可以食用啦。

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金桔蜜餞

原料：

　　金桔400克 水500克 冰糖125克 鹽少許

步驟：

　　1、將金桔依次用清水洗凈。

　　2、接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。

　　3、在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖。

　　4、開中火，煮至冰糖完全溶化。

　　5、加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開。

　　6、轉(zhuǎn)小火，期間可不時(shí)晃動(dòng)鍋，使其入味更均勻。

　　7、煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。

　　8、此時(shí)加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關(guān)火。

　　9、倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。

　　10、攤開放在大碗中，放入微波爐中高火或高火微波至有韌性即可。

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蘋果脆片

食材：

　　蘋果、檸檬水

步驟：

　　1、準(zhǔn)備好蘋果一個(gè)，這個(gè)新西蘭皇后紅玫瑰蘋果做這個(gè)蘋果脆片實(shí)在是很脆很甜。

　　2、蘋果洗干凈，不要去皮的，把蘋果的芯去除掉。

　　3、切成薄片，也不要太薄，容易焦。

　　4、有新鮮檸檬的話可以擠汁，沒有的話用現(xiàn)成的檸檬汁。在水里加點(diǎn)然后把切好的蘋果片放進(jìn)去，防止氧化。

　　6、放入烤箱，烤了60分鐘即可。

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果仁雙薯

食材：

　　紅薯、紫薯、花生、芝麻、色拉油、清水、白砂糖、鹽、淀粉

　步驟：

　　1、紫薯和紅薯去皮切方塊;上蒸鍋大火蒸熟。

　　2、將黑白芝麻、花生焙熟;花生熟后碾碎。

　　3、鍋中加入色拉油燒熱，加入清水，白砂糖，一丁點(diǎn)鹽燒開后，用水淀粉勾薄芡。

　　4、勾好的薄芡淋在蒸熟的薯塊上。

　　5、撒上烤熟的芝麻和花生碎即可食用。

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焦糖布丁

　　食材：

　　牛奶500g、雞蛋4個(gè)、砂糖50g、水80g、砂糖80g

　　步驟：

　　1、雞蛋打入打蛋盆中，用手動(dòng)打蛋器打散備用。

　　2、500g牛奶，砂糖一起倒入另外一個(gè)打蛋盆中小火煮至砂糖稍溶解，表面冒小泡泡離火，冷卻。

　　3、冷卻后的牛奶沖入雞蛋液中，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻成蛋奶液。

　　4、將蛋奶液用面粉篩過濾2-3遍，得到更細(xì)的蛋奶液。

　　5、給凝固后的焦糖杯中倒入布丁液。

　　6、放入預(yù)熱好160°的烤箱，中層，上下火，烤30-35分鐘即可，烤好后的布丁放入冰箱冷藏4小時(shí)后反扣脫模即可食用啦。

‘咸’

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五香鍋巴

食材：

　　米飯一小碗、鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量

步驟：

　　1、米飯中放入少許鹽、五香粉;再放半勺蝦粉，既可增鮮又可補(bǔ)鈣。

　　2、加入少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。

　　3、取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。

　　4、把保鮮膜對(duì)折，用搟面杖反復(fù)搟幾次，搟至大米碎一些利于成型;把大米搟成薄餅形狀，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　5、把冷藏完的大米餅?zāi)贸鰜恚サ舯ｕr膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。

　　6、用刀將大米餅切成均勻的條狀。

　　7、再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。

　　8、電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。

　　9、把切好的鍋巴放進(jìn)電餅鐺。

　　10、一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。

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泡椒鳳爪

食材：

　　雞爪500克、泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋各適量

步驟：

　　1、雞爪洗凈后剪掉指甲，切對(duì)半。

　　2、鍋內(nèi)放入涼水沒過雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛)

　　3、會(huì)有些許的血沫煮出來，即時(shí)用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會(huì)有異味，繼續(xù)煮2分鐘左右。(這一步很關(guān)鍵)

　　4、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動(dòng)的水沖泡1小時(shí)左右，或用冰塊冰鎮(zhèn)著。(這樣雞爪會(huì)變的很白很Q)

　　5、雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數(shù)小時(shí)以上，以便越入味，然后就可以冷藏隨取隨吃啦!

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豬肉脯

食材：

　　豬肉末50克、白芝麻、鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、老抽、魚露、食用油、蜂蜜各適量

　步驟：

　　1、豬肉餡用刀剁碎成肉糜。

　　2、加入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個(gè)方向攪拌上勁粘稠。

　　3、加入生抽，老抽、魚露繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌。(魚露是豬肉脯好吃的關(guān)鍵，如果實(shí)在沒有就用蠔油吧)。

　　4、順著一個(gè)方向攪打肉餡，打好的肉餡腌制半小時(shí)左右。

　　5、取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放到錫紙上。肉餡上蓋一層保鮮膜，用搟面杖搟成薄厚均勻的薄肉餅。

　　6、把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻。

　　7、烤箱180度預(yù)熱，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分鐘，然后將反面放烤網(wǎng)上，刷蜂蜜，撒芝麻繼續(xù)烤15分鐘至肉變干即可。

　　8、晾涼后肉脯就變干了，切塊即可。

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牙簽肉

　食材：

　　豬里脊肉、牙簽、烤肉調(diào)料、淀粉

步驟：

　　1、牙簽數(shù)根，用開水燙下。

　　2、將里脊肉洗凈后切成小塊，加入烤肉調(diào)料。(淀粉稍后再放)

　　3、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅鐫n15分鐘左右入味。

　　4、腌漬好后再加入少許淀粉，攪拌均勻。

　　5、用牙簽串起來。

　　6、鍋內(nèi)油燒熱后，把肉串放入炸。

　　7、炸至肉的表面稍稍變黃即可撈出控油。

　　8、喜歡吃辣的話在腌漬的時(shí)候也可以加點(diǎn)辣醬進(jìn)去。當(dāng)然也可以加點(diǎn)孜然粉或者咖喱粉了，看大家的口味了。

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咸香玉米片

食材：

　　玉米片100克、雞蛋一個(gè)、鹽、五香粉

步驟：

　　1、雞蛋打入碗中，打散。

　　2、把打散的雞蛋液倒在玉米片上，加入雞蛋液可使?fàn)I養(yǎng)更豐富。

　　3、用筷子攪拌均勻，使每個(gè)玉米片上都粘上雞蛋液。

　　4、玉米片中加入1/2匙鹽和1/2匙五香粉。

　　5、用筷子攪拌均勻，使鹽和五香粉均勻的粘到玉米片上。

　　6、接下來，在鍋中倒少許油;燒至四五成熟，放玉米片，用鏟子快速的把翻炒，并把玉米片劃散。

　　7、玉米片用勺子劃散成片狀即可。由于加入了雞蛋液，玉米片變軟，小火多炒3~4分鐘也會(huì)變脆的，另外炒時(shí)間長了可能炒糊。

　　8、為了節(jié)約時(shí)間，也防止玉米片變糊，把炒散的玉米片放微波爐中，高火微1分鐘，香脆的玉米片就做好了。

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鮮蝦干

食材：

　　基圍蝦、花椒鹽。植物油/蝦油

步驟：

　　1、蝦洗凈，蝦須和蝦腳剪掉。

　　2、蝦頭剪下來做可以炸蝦油。

　　3、用剪刀剪開蝦背，把背剖開,拿掉蝦筋,也就是蝦的腸子。

　　4、放入花椒鹽;(花椒鹽就是把花椒碾碎,放入海鹽,一起入鍋炒至鹽微黃即可)與蝦拌勻,放入冰箱冷藏一夜。

　　5、把腌制以后的蝦放在烤盤上面,里面的花椒也要一起放進(jìn)去,這樣烤出來會(huì)很香

　　6、涂上蝦油(或者植物油).入烤箱烤15-20分鐘,溫度是180度左右。

　　7、出鍋冷卻后就可以開吃了~

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自制薯?xiàng)l

食材：

　　土豆、油、保鮮袋、番茄醬、水

步驟：

　　1、把土豆削皮，洗凈，切成均勻的長條。

　　2、熱水下鍋，煮3-5min，變軟即可。

　　3、迅速撈起，放進(jìn)涼水里，沖洗一下。

　　4、撈起用保鮮袋裝起來，密封，放進(jìn)冰箱冷凍層冷凍兩小時(shí)以上就可取出油炸。

　　5、油燒至6層熱就可下薯?xiàng)l，小火慢炸。

　　6、炸至表面結(jié)起一層硬殼就可起鍋。

　　7、咬一口，外皮酥脆，里面松軟，沾一點(diǎn)酸酸的番茄醬，味道好極了。

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雞米花

食材：

　　雞胸脯肉、胡椒粉、低筋面粉、鹽

　　步驟：

　　1、雞胸脯肉洗凈，切成均勻的小方塊。

　　2、撒上胡椒粉和鹽，拌均勻后用刀面拍打肉粒，讓肉粒的肉質(zhì)變得蓬松一些，能更入味，最主要的是炸的時(shí)候比較好熟。

　　3、用保鮮袋裝起來，把酸奶倒進(jìn)去，密封，然后用手抓一抓，把雞肉和酸奶混合均勻，冷藏1小時(shí)左右。

　　4、低筋面粉、鹽和泡打粉混合，把腌制好的雞肉粒均勻的裹上面粉，全部都裹上。

　　5、把油燒至三成熱，下雞肉粒，小火炸至表面微微變色即可。檢查一下，這時(shí)候雞肉應(yīng)該是熟的了，如果還不熟就變色，說明炸的油溫過高，調(diào)低火候，再小一些的火炸。

　　6、迅速撈起，這個(gè)時(shí)候雞米花的顏色不是很好看，需要第二色上色。

　　7、把油溫?zé)涟顺蔁幔焉弦徊秸ê玫碾u米花放下去，炸至變成金黃色，迅速撈起，控油。

　　8、外焦里嫩的雞米花就做好了。

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咖喱牛肉干

　食材：

　　牛肉、姜片、香葉、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、紅酒、老抽、鹽、生抽、咖喱粉

步驟：

　　1、牛肉切小塊

　　2、清水下鍋，煮出臟東西血沫。煮好后，再用清水反復(fù)沖洗干凈。

　　3、準(zhǔn)備好香葉、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、紅酒、老抽、鹽、生抽、咖喱粉。

　　4、鍋內(nèi)加沒過牛肉的水，加把準(zhǔn)備好的材料都放入一起大火煮開，小火慢燉。

　　5、燉制湯汁徹底收干。

　　6、放在鋪好錫紙的烤盤上，鋪開。

　　7、放入預(yù)熱好的烤箱，200度，烤至牛肉變硬成干即可。

　　8、烤好的牛肉干放入保鮮袋，撒入少許咖喱粉，晃動(dòng)均勻即可。

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自制薯片

食材：

　　土豆2個(gè)、鹽、五香粉、辣椒粉各適量

步驟：

　　1、土豆洗凈去皮，切成均勻的薄片。

　　2、把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，熱量更低。

　　3、將泡好的土豆片水瀝干，或者用廚房用紙擦去表面的水分。

　　4、將土豆片放入一個(gè)大碗內(nèi)，灑上少許鹽、五香粉、辣椒粉。

　　5、用手抓抓土豆片，使土豆片更好的入味兒。

　　6、將腌制好的土豆片，均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上(土豆片不要重疊，多的話可以多做幾次)。

　　7、將小蒸籠放入微波爐內(nèi)，高火3分鐘。

　　8、取出來，依次將薯片翻面。

　　9、再次入微波爐，再微3分鐘(如果不是很脆，可以再加熱1-2分鐘)。

　　10、取出來，晾涼，脆脆的薯片就做好了。