導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：燉魚(yú)時(shí)牢記2個(gè)要點(diǎn)，無(wú)論什么魚(yú)都能燉得又香又濃，營(yíng)養(yǎng)又美味！前幾天有的地方已經(jīng)有暴雪預(yù)警了，這預(yù)示著我們已經(jīng)正式進(jìn)入冬天了。在寒....

關(guān)注我，每天精彩不斷！

導(dǎo)讀：燉魚(yú)時(shí)牢記2個(gè)要點(diǎn)，無(wú)論什么魚(yú)都能燉得又香又濃，營(yíng)養(yǎng)又美味！

前幾天有的地方已經(jīng)有暴雪預(yù)警了，這預(yù)示著我們已經(jīng)正式進(jìn)入冬天了。在寒冷的冬天里，大家一定要記得保暖，在保暖的同時(shí)還要多吃點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的食物，以此來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)起有營(yíng)養(yǎng)的食物，大家首先想到的應(yīng)該是豬肉、牛羊肉這些肉類吧，其實(shí)除了它們，魚(yú)肉也是大家用來(lái)滋補(bǔ)的好食材，尤其是最常見(jiàn)的鯽魚(yú)，用鯽魚(yú)燉鯽魚(yú)湯，那叫一個(gè)滋補(bǔ)。而且冬天產(chǎn)的鯽魚(yú)是肉質(zhì)最肥、最鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)最盛的，大家一定不能錯(cuò)過(guò)。

鯽魚(yú)湯雖然營(yíng)養(yǎng)美味，但是想要把鯽魚(yú)湯做好卻是一件需要“講究”的事，我身邊有不少人做鯽魚(yú)湯都做不好，不是魚(yú)湯不白不香濃，就是腥味太大，不鮮美。能把鯽魚(yú)湯做成這樣的，其實(shí)就是沒(méi)有掌握燉鯽魚(yú)的要點(diǎn)。今天呢我就把燉魚(yú)湯的方法以及其中的要點(diǎn)分享給你們，大家在燉魚(yú)時(shí)牢記這些，無(wú)論什么魚(yú)都能燉得又香又濃，營(yíng)養(yǎng)又美味！一大家一起來(lái)看看吧！

【燉鯽魚(yú)湯】

我們需要準(zhǔn)備的食材：鯽魚(yú)、白蘿卜、蔥、姜

第一步：把準(zhǔn)備好的鯽魚(yú)清洗干凈，把魚(yú)身上的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓等不能吃的地方都處理掉，魚(yú)腹部的黑膜一定要清洗干凈，這個(gè)黑膜不僅腥味重，吃了對(duì)身體也不好。魚(yú)處理好以后，在魚(yú)身兩面劃幾刀，沖洗干凈，然后把魚(yú)表面的水分擦干，擦干后在煎的時(shí)候才不容易破皮。接著把備好蔥姜和蘿卜清洗干凈，蔥切成段，姜切成片，蘿卜去皮切成蘿卜絲備用。

第二步：在鍋中加入適量的油，端著鍋柄把鍋搖晃一下，讓油分布均勻，等到油熱以后，把鯽魚(yú)放進(jìn)鍋中開(kāi)小火煎一會(huì)兒；鯽魚(yú)剛下鍋的時(shí)候別急著翻動(dòng)，等到一面煎好再翻另一面煎，不要立即翻面，這樣會(huì)導(dǎo)致魚(yú)身粘鍋破皮。把魚(yú)煎好以后再燉湯，這樣不容易把魚(yú)燉爛，燉出來(lái)顏色也是乳白濃稠的。

第三步：等到魚(yú)煎的兩面微黃，把備好的蔥段和姜片倒進(jìn)鍋中爆出香味，接著倒入適量的開(kāi)水，水的量根據(jù)自己的需求來(lái)決定。水加完以后，先開(kāi)大火燉10分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，如果中途水被煮干的話，記得加水，加的水一定要是開(kāi)水。

第四步：等到煮燉時(shí)間到了以后，這個(gè)時(shí)候的魚(yú)湯已經(jīng)非常奶白香濃了，最后把切好的蘿卜絲倒進(jìn)鍋中，繼續(xù)燉5分鐘，把蘿卜絲燉熟就可以了。燉好之后加入適量的鹽和胡椒粉，調(diào)料煮均勻后就可以出鍋了。

2個(gè)要點(diǎn)：

1、燉魚(yú)的時(shí)候要提前煎一下魚(yú)，這樣可以增加油脂促進(jìn)乳化過(guò)程，而且還能讓魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)更好的被激發(fā)出來(lái)。

2、燉魚(yú)的時(shí)候要開(kāi)大火燉，大火燉出濃湯，小火燉出清湯。

燉魚(yú)時(shí)牢記2個(gè)要點(diǎn)，無(wú)論什么魚(yú)都能燉得又香又濃，營(yíng)養(yǎng)又美味！這樣燉魚(yú)大家都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就試試吧！