導讀世上唯有愛與美食不可辜負，愛下廚的胖胖cook期盼與同樣喜歡美食的您成為朋友，歡迎您來關注我，我們一起做好吃的。這道菜需要自己先制作咸肉，做好后可放入冰箱，....

世上唯有愛與美食不可辜負，愛下廚的胖胖cook期盼與同樣喜歡美食的您成為朋友，歡迎您來關注我，我們一起做好吃的。

這道菜需要自己先制作咸肉，做好后可放入冰箱，隨吃隨取隨蒸。自己制作的咸肉帶有淡淡的清香，盤底墊上冬瓜蒸透，冬瓜片充分吸收了五花肉釋放出的肉味，葷素搭配，口味出眾，工藝簡單，易于操作。

我們先來制作咸肉

帶皮五花肉五公斤，切成大塊，冷水焯燙至斷生，撈出后自然冷卻

凈鍋小火，倒入腌400克、八角40克、花椒30克、桂皮20克、香葉五片，充分翻炒至香味釋放，鹽微微發黃，盛出后晾涼。

焯過水的五花肉，放入盤中充分涂抹香料鹽。

用繩子將肉穿起來，掛在戶外風干兩日，夜間記得收至涼爽的屋內防止露水浸濕。

風干后的肉，放入盤中，大火蒸上45分鐘。取出后自然晾涼后儲存至冰箱冷凍。吃的時候取出預制好五花肉400克，切成五毫米厚的片，冬瓜按照五花肉的大小切片后擺入盤底，五花肉片擺在冬瓜上面，大火蒸上30分鐘即可食用。

這道菜吃起來不似臘肉那般帶有濃郁的發酵的香味，它仍然能吃出肉的本味，經過了煮制、腌制、兩次蒸制，充分釋放了五花肉中的脂肪，使五花肉肥而不膩、入口即化。同時冬瓜吸收了肉汁的香味，比普通的炒和燉更有滋味。

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