導(dǎo)讀家常粉蒸肉，做法簡單，顏值高味道好，鮮香軟嫩不油膩吃豬肉從古至今就有很多的行家，“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”，蘇東坡必然是其中的代表者。他在《豬肉頌》....

家常粉蒸肉，做法簡單，顏值高味道好，鮮香軟嫩不油膩

吃豬肉從古至今就有很多的行家，“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”，蘇東坡必然是其中的代表者。他在《豬肉頌》中寫出自己每天早上要吃兩碗豬肉，也確實(shí)是豬肉愛好者之一了。現(xiàn)今人們對(duì)豬肉依然非常熱愛，也有很多不同的豬肉吃法，對(duì)于豬五花肉，有一種極具代表性的吃法就是做成粉蒸肉。

粉蒸肉的吃法起源于我國江西，后來傳播到各地之外，也有了很多不同的衍生吃法。今天要做的這種粉蒸肉是偏甜口的，整體口感也是非常軟糯清香。選擇比較新鮮的豬五花肉制作而成，配上自制的蒸肉粉，讓這道粉蒸肉變得更加好吃。

這道菜含有很豐富的蛋白質(zhì)，也是非常滋補(bǔ)的菜品之一。用五花肉的油脂，搭配上自制的蒸肉米粉，無論是口感還是顏值上來看，都非常具有沖擊性，會(huì)讓人吃一口就停不下來，可以嘗試在家中制作一下。

【菜名】：粉蒸肉（家常版）

【所需配料】：大米、五花肉、白糖等

【烹飪過程】：

步驟一、準(zhǔn)備食材，帶皮五花肉適量，準(zhǔn)備一個(gè)南瓜，大米、糯米也要準(zhǔn)備一些，八角、辣椒、花椒適量準(zhǔn)備，白糖、料酒和甜面醬準(zhǔn)備一點(diǎn)即可。

步驟二、五花肉可以切成薄厚均勻的片狀，如果害怕新鮮的不好切成片狀，可以適當(dāng)?shù)睦鋬鲆幌聲?huì)更好切。

步驟三、五花肉要經(jīng)過適當(dāng)?shù)碾缰疲@里加入了去腥的料酒，同時(shí)加入了甜面醬、白糖、姜粉等調(diào)味，讓它簡單腌制一下備用。

步驟四、鍋中加熱，把大米、糯米加入到鍋中，之后加入花椒、八角、辣椒段等進(jìn)行炒制，這里要注意大米和糯米的比例可以在3:1左右。

步驟五、炒制的時(shí)候要注意使用小火煸炒，否則很容易糊掉，這個(gè)炒制要有耐心，直到散發(fā)出香味就可以停止了，這時(shí)的大米和糯米顏色已經(jīng)變成了焦黃色。

步驟六、之后要把它們研磨成粉末狀，這里要注意把比較大顆的八角拿出，其他的材料一起用工具打磨成細(xì)末。

步驟七、五花肉基本也腌制完成了，這時(shí)可以把每一片五花肉都加入到自制蒸肉粉中進(jìn)行包裹，完全包裹均勻即可。

步驟八、每一片都要進(jìn)行均勻包裹，之后按照下面的樣子進(jìn)行擺放。

步驟九、可以切一些南瓜放到盤子中，一起蒸制大概40-50分鐘左右。

步驟十、出鍋時(shí)，可以把盤子倒扣到其他盤子中，撒一些蔥花就可以食用了。

步驟十一、顏值高味道好，非常下飯的粉蒸肉就做好了。

【烹飪技巧】：

1、新鮮的豬五花肉不是很好切，大家可以稍微冷藏或者冷凍一下再切，這樣切肉的時(shí)間會(huì)減少很多，而且薄厚把握也比較容易。

2、蒸肉粉炒制的時(shí)候，一定要加入適量的糯米粉，這樣能讓蒸肉粉的黏度更大，吃的時(shí)候口感也非常好。

3、蒸肉粉炒制階段，要非常注意火候，千萬不能大火炒，很容易炒糊掉。

4、最后出鍋階段，倒扣一下會(huì)讓粉蒸肉的顏值更高，只需要找一個(gè)更大的盤子就不會(huì)出問題。