導讀毛氏紅燒肉的由來毛爺爺愛吃紅燒肉只是中國人都知道的，據說在抗戰期間，每逢大型戰役期間，需要連續工作幾個晝夜，工作人員都會想辦法給毛主席搞一碗紅燒肉，每次他都....毛氏紅燒肉的由來

毛爺爺愛吃紅燒肉只是中國人都知道的，據說在抗戰期間，每逢大型戰役期間，需要連續工作幾個晝夜，工作人員都會想辦法給毛主席搞一碗紅燒肉，每次他都吃的津津有味，大家都開玩笑說：主席吃了紅燒肉，指揮打仗就沒油不勝利的！紅燒肉是毛主席宴會上的八大名菜之一，所以呀這紅燒肉又稱毛氏紅燒肉，是毛主席宴會上的八大名菜之一，也是湘菜系列獨樹一幟的主打產品，直至今日依然受到大家的喜愛。

做法

【第一步】原材料

1、五花肉、油菜、桂皮、八角、蔥、姜、蒜、朝天椒

2、鹽、雞精、白糖、老抽、料酒、水淀粉

【第二步】食材處理

1、五花肉切塊切塊（麻將大小即可）

2、五花肉入鍋汆熟后撈出

3、姜切片、蒜去尾、油菜洗凈焯水

【第三步】做法演示

1、熬糖色，鍋中放入少許水，加入一些油（油、水各半就可）放入白糖，中小火熬制棗紅色，然后加入少許熱水，注意：一定要是熱水，還要快點倒，不然很容易濺到身上，造成燙傷。

2、倒入五花肉，讓肉充分掛上糖色。

3、加入蒜、蔥、姜、八角、桂皮、朝天椒進行翻炒。

4、加入適量清水、料酒，加蓋燜煮至五花肉熟透。

5、加入老抽進行調色。

6、勾芡分三次，調制湯汁濃稠。

7、放入鹽、雞精，鹽要最后放，這樣肉熟得快，還可以很好地把握放鹽的量。

8、將焯好的油菜擺放在盤中，把五花肉擺上，最后把湯汁澆在上面，既好看又好吃。

制作不易，麻煩你點點紅心!點點關注!謝謝?。?！