導讀辣椒炒肉用料尖辣椒250克；豬肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；醬油5克十5克；鹽2克；味精1克；生粉適量做法辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣....
辣椒炒肉
用料
尖辣椒250克；豬肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；醬油5克十5克；鹽2克；味精1克；生粉適量
做法
- 辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！
- 豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！
- 姜蒜切小片，豆豉10克準備好！
- 取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
- 把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
- 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！
湖南辣椒炒肉
用料
豬瘦肉；青椒；醬油；生粉；植物油；紅椒；鹽；大蒜；姜
做法
- 豬肉切片，用生粉，醬油，適量鹽拌上，腌制上
- 青椒、紅椒切粗絲，姜蒜切末
- 熱油，少量，下肉，變色，盛出待用。
- 不要洗鍋，再熱油，這次稍微多點，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒幾下。再下肉，炒至辣椒斷生，OK
家常辣椒炒肉
用料
五花肉、青椒、姜片；油、鹽、老抽；生抽、料酒；鹽、味精或者雞精
做法
- 把五花肉切薄，一定要薄。辣椒切不規則形狀。
- 熱鍋，鍋里放少油（只需要能把鍋底打濕的油），然后鍋里放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油轉大火，放入白酒去腥。接著放入些許生抽，一點點老抽，再放入辣椒、鹽、味精各少許。辣椒七八成熟起鍋一般情況下，不能選用圓椒，用普通的青辣椒就行。
辣椒炒肉
用料
豬肉500g；辣椒7個左右；大蒜4粒
做法
- 第一步，切肉，肉不要太大了，要不就不好吃，口感不好，也不美觀。
- 第二步，辣椒大蒜準備好，就可以開炒了。
- 先倒油燒下鍋，然后放肥肉。
- 放肥肉炸下，不要太干，也不要太肥，要煎到剛剛黃。
- 然后放瘦肉，炒熟放鹽
- 再放辣椒大蒜，也要在大蒜辣椒上放鹽，炒熟。
- 再放醬油或者生抽老抽都可以。然后再炒會就可以了。
辣椒炒肉（經典湘菜版）
用料
青椒4顆；豬肉肥瘦都要；生抽；鹽；剁辣椒；大蒜
做法
- 肥瘦豬肉分開切片。將瘦肉裝入碗，加入少許生抽拌勻，浸泡生抽入味，備用。青辣椒4顆左右切好。大蒜切好，備用。
- 鍋內入油少許，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有閃閃金邊，倒入準備好的瘦肉。大火翻炒。加入鹽、生抽少許。
- 肉變色后出鍋（不要全熟！）。倒入備好的青椒，大火翻炒，再加入少許鹽。
- 青椒炒軟，倒入剛剛出鍋的肉，再一起炒。差不多出鍋時，加入少許剁辣椒、味精調味！完成！
農家小炒肉or辣椒炒肉
用料
青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油
做法
- 五花肉、辣椒切片，大蒜對切。五花肉可用生抽腌制
- 開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒
- 不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出
- 放入適量偏多的花生油，放入擠干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現明顯紋路
- 放入辣椒繼續翻炒
- 放入大蒜
- 加入適量醬油，出鍋
超級正宗辣椒炒肉
用料
青辣椒（尖的）；五花肉；大蒜切片；生抽；老抽上色
做法
- 準備材料：大蒜去皮，切片。
- 青辣椒滾刀切，這樣會更香。
- 五花肉切片（?注意，一定不要切絲或塊！！這樣不僅難咬而且不容易入味），之后和老抽和抽一起用手抓勻，這里老抽是用來上色，所以不需要太多，生抽和肉的比例是3:5。
- 然后就可以開始做啦！！
- 熱鍋，下油，油溫到了六分熱的時候放入大蒜片，炒香（不要炒糊了喲，這才是第一步
- 再放入切好的青辣椒，繼續翻炒，恩！全程大火！鑒別炒沒炒熟就看辣椒炒沒炒軟，一定要先炒熟再放入肉片！
- 接著放入和調料拌好的肉片！好了，很多人會問，我一直都沒有說是否要放鹽！哈哈對！就是不用放鹽，這道菜的味道就是由生抽來掌控，老抽是用來讓肉上色的
- 肉其實很快就熟了，嘗一嘗！如果覺得咸味不夠，就再加點生抽！記住！不是鹽！
辣椒炒肉
用料
豬里脊300g；辣椒4根；蔥、姜、蒜適量；豆豉適量；料酒1匙；生抽2匙；鹽適量；白糖適量
做法
- 辣椒洗凈切段，蔥蒜切末，姜切絲，里脊切片備用。
- 鍋燒熱倒油，放豆豉，爆出香味后倒入里脊肉翻炒。待肉變色，放料酒、蔥蒜和姜絲，翻炒一會放糖，生抽。肉約八成熟時放入辣椒翻炒至熟，放鹽裝盤。
辣椒炒雞
用料
整雞半只；青紅辣椒各一把；八角花椒各適量；蔥姜適量；香菇兩個；生抽適量；老抽適量；大蒜適量；糖少許；鹽適量
做法
- 雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞
- 洗干凈并剁成同樣大小的塊狀
- 辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇
- 熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
- 倒入瀝干水分的雞肉塊
- 翻炒
- 翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會
- 炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊
- 下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
- 煸炒出香味
- 依次下入料酒、生抽、老抽
- 翻炒均勻
- 加入剛沒過雞肉的清水
- 蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續中火燉煮15-20分鐘
- 將青紅辣椒斜切成段
- 鍋蓋拿掉，大火收汁
- 下入適量鹽、少許糖
- 倒入切好的辣椒
- 大火炒勻，煸出辣味即可裝盤
辣椒炒肉
用料
辣椒半斤；肉半斤；大蒜幾顆；油適量；鹽適量；料酒適量
做法
- 第一步：洗菜。切菜
- 第二步：油下鍋，把切好的大蒜放進去爆香
- 第三步：炒肉，放適量料酒，炒至九分熟。撈出
- 第四步：放油炒辣椒至九分熟
- 第五步：加入肉一起炒，加鹽，熟了出鍋
釀辣椒
用料
肥瘦豬肉500G；辣椒8個；香蔥1條；蒜2瓣；食鹽1茶匙；糖半茶匙；玉米淀粉1小勺；生抽1小勺；老抽1茶匙；料酒少許；魚露少許；雞精適量；食用油適量；胡椒粉少許
做法
- 準備所需食材
- 將豬肉洗凈剁成肉末
- 將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。。
- 再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。。將調料和肉沫攪拌均勻。
- 6)辣椒洗凈，去凈內部的籽。。把辣椒填滿肉餡，依次釀好。。
- 平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黃色后反面，煎至熟透..
- 取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻..倒入調好的醬油淀粉勾茨
- 把茨汁煮開即可..辣椒裝盤，淋上茨汁
湘菜辣椒炒肉
用料
辣椒5個；肉4兩；青蒜兩根；鹽適量；雞精適量
做法
- 五花肉半斤洗凈，并將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
- 準備好辣椒并洗凈，再將尖椒和青蒜切段。
- 將辣椒，青蒜入鍋煸炒，等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
- 加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。這樣好吃的辣椒炒肉就完成了，大家嘗嘗吧。
青豆炒肉
用料
青豆；耗油；肉；辣椒；蒜；姜少少量；生抽
做法
- 青豆洗凈，肉肉切末切碎隨便看心情~姜蒜切末，辣椒也切碎一點
- 鍋里放油稍稍比平時多一丁點兒（別太多~~~），燒熱入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點點一點點的焦焦皺皺（真的只要有一點點點就可以啦不要燒過頭啦~~~~）
- 入生抽，翻炒幾下，加一點點的水~稍稍悶一下，水分收干后，把豆豆撥到鍋的一側。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續大火迅猛快手的~猛翻幾下，倒一點點耗油
- 辣椒碎入鍋，加鹽調味。肉肉跟辣椒斷生就可以啦~~~味精加不加隨意了。
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