導(dǎo)讀今兒風(fēng)有些大，躲在被窩里不想起來。和娃合計(jì)合計(jì)晚餐吃什么，不想炒太多菜，現(xiàn)成材料，還是這道小炒最合適！把家里各種一點(diǎn)點(diǎn)食材都用完，味道不打折扣的哦！說是小炒....

今兒風(fēng)有些大，躲在被窩里不想起來。和娃合計(jì)合計(jì)晚餐吃什么，不想炒太多菜，現(xiàn)成材料，還是這道小炒最合適！把家里各種一點(diǎn)點(diǎn)食材都用完，味道不打折扣的哦！

說是小炒，葷素搭配，其實(shí)也可以作蓋澆飯，色澤透亮的湯汁，看著很誘人。炒完后，來一碗米飯，舀幾勺鋪在米飯上，等著湯汁漸漸浸潤，一口吃下，真的很好吃！強(qiáng)烈推薦試試看，今兒選的青紅椒都是微微辣的，炒出的辣味微乎其微，小朋友也能吃！一人一碗米飯，小炒你一小半我一大半，剛剛好！吃飽飽！

材料：青椒半只

紅椒半只

肉絲一碗

腌肉用：淀粉一勺

老抽一勺

料酒一勺

生抽一勺

澆汁：白糖2小勺

鹽1小勺

淀粉1大勺

生抽1勺

蠔油1勺

清水小半碗

玉米油適量

1、準(zhǔn)備材料。肉選肥瘦相間的洗凈后切成絲，瀝干水分備用。青紅椒去柄去籽，清洗干凈，切成小塊。

2、肉想要炒出來嫩，還是需要腌制。各家腌制的方法也略有不同，今兒我用的是如下：淀粉一勺，老抽醬油1勺，料酒1勺，生抽1勺。

3、用筷子攪勻后腌制15分鐘。

4、肉絲腌制期間，準(zhǔn)備個(gè)澆汁，后期就不用再調(diào)味了。白糖2小勺、鹽1小勺、淀粉1大勺、生抽1勺、蠔油1勺舀入碗里。

5、加小半碗清水，攪勻成澆汁備用。想要湯汁多一些，就準(zhǔn)備多一些。不一定非要完全加完，看材料多少。

6、干凈不粘鍋中，用廚房紙巾擦干。倒入適量玉米油，電磁爐開火熱油。

7、不需要太熱，溫?zé)釙r(shí)候就把腌制好的肉絲全部倒入，開始翻炒，炒到肉絲基本變色變熟，關(guān)火把肉絲撈出備用。

8、鍋重新清洗干凈，擦干，倒入適量油，開火熱油后，倒入青紅椒塊，翻炒到青紅椒斷生。

9、接著倒入之前基本炒熟的肉絲一起再翻炒一會(huì)兒，就可以倒入之前調(diào)好的澆汁，可以不用全部倒完，看需要多少湯汁。

10、接著翻炒半分鐘左右，翻炒入味即可關(guān)火。

11、裝盤開吃！如果想吃蓋澆飯，或者哄小朋友，可以將煮好的白米飯裝入碗里，壓平。倒扣在盤中，周圍舀上炒好的青紅椒炒肉絲即可！香帶微辣的湯汁浸潤米飯，好吃的不得了！和娃的晚餐，就這么解決啦！

小貼士：1、電磁爐較為方便安全，手速慢一些將火力調(diào)小即可！沒有的話可以明火炒。注意火力即可。

2、肉絲一定要腌制哦，炒出來嫩！

3、澆汁調(diào)味后，無需其他調(diào)味！

另外此圖文均為塵曉的美食記錄，喜歡我的作品，歡迎關(guān)注！會(huì)定期分享各種烘焙類美食與家常菜做法！有建議也可留言交流！未經(jīng)塵曉許可，不要盜圖盜文挪為他用哦！謝謝！