導(dǎo)讀蒜蓉炒荷蘭豆今天是正月初八，大部分的朋友已經(jīng)上班，春節(jié)假期大家過得怎樣呢？春節(jié)假期，從除夕吃到正月初七，這幾天從沒有離開過吃，家人團聚，朋友相聚，各種聚餐，....

蒜蓉炒荷蘭豆

今天是正月初八，大部分的朋友已經(jīng)上班，春節(jié)假期大家過得怎樣呢？

春節(jié)假期，從除夕吃到正月初七，這幾天從沒有離開過吃，家人團聚，朋友相聚，各種聚餐，每天都有大魚大肉，吃得肚子圓圓的。春節(jié)假期過后，大家都要恢復(fù)到正常的作息，一日三頓要按時吃飯，還要多吃蔬菜，可以把蔬菜當作主食來吃，多吃蔬菜可以加快腸胃的新陳代謝，減少吃肉類，讓腸胃盡快恢復(fù)。多吃蔬菜可以調(diào)節(jié)腸胃，把腸胃調(diào)整到節(jié)日前的消化功能。

這次介紹一種蔬菜，它在我這里稱為荷蘭豆，雖然它被稱為荷蘭豆，但我買的荷蘭豆不是來自荷蘭，而是這里農(nóng)民種的，據(jù)說很多年前荷蘭人統(tǒng)治了東南亞，從世界各地帶來了舶來品，當?shù)鼐用癜堰@種豆稱為荷蘭豆，后來閩南和潮汕地區(qū)的人去南洋，把這種豆帶回家鄉(xiāng)，沿用了當?shù)氐慕蟹ê商m豆。

荷蘭豆是一種蔬菜，荷蘭豆可以補充維生素，可以促進腸胃蠕動，可以預(yù)防便秘。荷蘭豆經(jīng)常用來炒肉，荷蘭豆炒臘腸或者臘肉，很經(jīng)典的搭配，炒出來紅紅綠綠的，色澤很誘人。可是過年期間已經(jīng)吃了很多肉類，節(jié)后要吃得清淡一些，讓腸胃減輕負擔，況且馬上就要春天了，衣服可以少穿了，控制體重又成了愛美女性們的關(guān)注點，我們不用肉炒荷蘭豆，不用肉仍然把荷蘭豆炒得香噴噴，爽脆可口。我覺得炒荷蘭豆的過程中要注意下面幾點。

第一， 荷蘭豆要挑鮮嫩的，新鮮嫩的荷蘭豆表皮很薄，綠油油的，荷蘭豆兩邊的筋要撕干

凈，有筋會影響口感。

第二， 要用蒜蓉炒，我覺得蒜肉和蒜蓉炒出來的口感相差很多，蒜蓉會讓這道素菜更香更

可口。

第三， 在炒荷蘭豆的過程中要用大火，大火可以把荷蘭豆炒得好看又好吃。

【材料】荷蘭豆 500克，

鹽 3克，蒜 3瓣。

【做法】

1 圖片的就是荷蘭豆，別看一大盤，荷蘭豆炒得好吃，一大盤都不夠吃。

2 把荷蘭豆的蒂部和兩邊的筋撕干凈，這步不能省略，把荷蘭豆洗凈。

3 把蒜剁成蒜蓉，可以用壓蒜起壓成蒜蓉，炒鍋放油，爆香蒜蓉。

4 放入荷蘭豆，用大火翻炒荷蘭豆，讓所有荷蘭豆均勻受熱。

5 用大火炒荷蘭豆，可以放半碗水，多翻炒幾下，使得荷蘭豆盡快炒熟。

6放一勺鹽調(diào)味，始終都要用大火，翻炒荷蘭豆，荷蘭豆炒熟以后就可以裝盤了。

【溫馨提示】

荷蘭豆一定要炒熟，荷蘭豆屬于豆類，炒熟才吃得放心，那么荷蘭豆要多久才能炒熟呢？用大火炒5-8分鐘，這個要看炒鍋的火力。我在炒荷蘭豆的過程中，放了半碗水一起炒，確保荷蘭豆炒熟。