導(dǎo)讀牛肉是小朋友喜歡吃的，有嚼勁還不膩，除了日常的燉鹵醬炒，今天我做了這個(gè)快手的牙簽肉。牛瘦肉切成二三公分的小塊，再用現(xiàn)成的腌肉料一腌，孜然味兒的，倍兒香。牛肉....

牛肉是小朋友喜歡吃的，有嚼勁還不膩，除了日常的燉鹵醬炒，今天我做了這個(gè)快手的牙簽肉。 牛瘦肉切成二三公分的小塊，再用現(xiàn)成的腌肉料一腌，孜然味兒的，倍兒香。牛肉中有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，用平底煎鍋小火一煎，您可看清，不是炸，是小火慢煎，幾分鐘就出鍋。肉完全熟了，而且也嫩著呢。熱吃涼吃都?jí)蛭秲海∠氤耘Ｈ庥植幌胭M(fèi)時(shí)間的話，您不妨試試這個(gè)方法。用手拿著小串，樂趣也挺多的，一人吃20串完全不在話下！是不是很成熟感？ 少鹽秘決：牛肉的纖維比較緊實(shí)，咸味不入進(jìn)入內(nèi)部，所以在做熟之后在表面撒一些味道濃郁的孜然粉、辣椒粉、芝麻粒、香蔥末，除了有增香的效果，還能減弱鹽味不足帶來(lái)的寡淡。

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用料

• 牛瘦肉 500克
• 孜然烤肉料 30克
• 涼水 10克
• 油 30克
• 香蔥 少許
• 白芝麻 少許
• 辣椒粉 少許

做法步驟

1、牛瘦肉沖洗干凈，不要泡水；帶一點(diǎn)兒肥肉更香

2、切成2、3公分大小的肉塊，可以呈不規(guī)則的形狀，千萬(wàn)別大塊噢

3、準(zhǔn)備一口大碗，牛肉塊和孜然烤肉料、少許涼水同入碗

4、充分混合均勻入味兒

5、一根牙簽上面串兩三塊肉，不要挨得太緊密，使它們之間有點(diǎn)空隙，這樣充分受熱，熟得快；串好的肉串腌半小時(shí)左右就可以了

6、平底煎鍋中倒適量油，比平時(shí)炒一盤菜的油略多一點(diǎn)，將肉塊分兩次下鍋，小火慢煎，直到肉塊縮小，邊緣有微焦，時(shí)間我估算了一下，有3、4分鐘差不多

7、煎完后夾到盤子里，撒上一點(diǎn)香蔥末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉增色增香；喜歡原味的就直接吃，啥都不用撒

小貼士

1. 牛肉塊不要太大，否則不入味不易熟，兩三公分大小剛剛好； 2. 油不要太多，油溫上來(lái)后就轉(zhuǎn)小火，當(dāng)牛肉塊邊緣微微焦并且有汁水往鍋外蹦，就可以出鍋了，繼續(xù)煎就會(huì)變干不嫩了； 3. 沒有現(xiàn)成的孜然調(diào)料，可以自己用生抽、鹽、少許白糖、孜然粉來(lái)調(diào)制，用量隨自己的口味。

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