這6種海鮮曬干后，比新鮮還好吃，放一年都不壞，煮湯燉肉特別香

秋天是豐收季節(jié)，海鮮也是如此。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的禁海期，海里的魚、蝦、魷魚等等都長(zhǎng)得肥美而鮮甜，關(guān)鍵價(jià)格也都很親民。海邊老一輩人都會(huì)趁現(xiàn)在，將一些海鮮曬干儲(chǔ)存，就像囤菜一樣；曬干后的海鮮存放一年都不會(huì)壞，用來(lái)燉湯燉肉等等，都非常香，比新鮮的還鮮多了。

今天來(lái)分享6種常見(jiàn)的海鮮，經(jīng)過(guò)曬干后，不管煮湯、燉肉還是炒菜等都特別香，比新鮮的來(lái)得更好吃哦，而且還更值錢。

入秋以后，再過(guò)段時(shí)間，海蟶就越來(lái)越少，要吃就得等明年開春。所以喜歡吃海蠣，不妨趁現(xiàn)在還有，將海蟶做成海蟶干，儲(chǔ)存時(shí)間久，又能留住海蟶鮮美。

海蟶干一般是先將海蟶清洗干凈，再將海蟶放入鍋中煮熟，煮熟后剝?nèi)ネ鈿ぃ娓珊Ｏ|肉后，將其放入太陽(yáng)底下曬干2-3天即可。儲(chǔ)存時(shí)候可以放入冰箱冷藏起來(lái)，隨吃隨取，特別方便。

休漁期結(jié)束后，市面上鲅魚就多起來(lái)了，而且這時(shí)候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價(jià)格相對(duì)其他海鮮而言，還是比較實(shí)惠的，一斤差不多20元左右。每年休漁期結(jié)束后，漁民為了方便儲(chǔ)存鲅魚，最直接的方法就是將其曬干，鲅魚曬干很簡(jiǎn)單， 將其內(nèi)臟等處理干凈后，對(duì)半切；往鲅魚身體均勻涂上鹽，放入太陽(yáng)下曬干。曬干后鲅魚可以用來(lái)香煎，非常好吃。

鰻魚營(yíng)養(yǎng)非常豐富，大人小孩都很適宜。新鮮的鰻魚一般可以用來(lái)清蒸或者煮湯，滋補(bǔ)又好吃。但是你知道嗎？曬干的鰻魚干，比新鮮的鰻魚來(lái)得更好吃。尤其在閩南一帶，鰻魚干是非常受歡迎，平常燉排骨等，都會(huì)加點(diǎn)鰻魚干，可以使得湯底濃白鮮甜，非常好喝。紅燒肉、鹵豬蹄等家電鰻魚干一起燉煮，那自帶鮮美，真饞人。

鰻魚干制作很簡(jiǎn)單，將新鮮的鰻魚處理干凈后，沿著背部對(duì)半切，但不切斷哦，處理完的鰻魚放到太陽(yáng)下曬干。原汁原味，保留鰻魚鮮甜。

除了鰻魚干受歡迎之外，魷魚干在閩南一帶很流行，是逢年過(guò)節(jié)送禮佳品。市面上的魷魚干有貴和便宜，主要區(qū)別是公和母。按照閩南人說(shuō)法，雌性魷魚就叫母魷魚。母魷魚的價(jià)格比公魷魚要貴好幾倍。休漁期結(jié)束后，魷魚正便宜，不妨趁現(xiàn)在，將其曬干保存。將新鮮魷魚處理干凈后，一只只掛起來(lái)晾曬，要有間隔曬，曬至魷魚母干為止。曬干的魷魚母要用冰箱冷藏起來(lái)才不會(huì)壞。

在菜市場(chǎng)經(jīng)常能看到一種魚沒(méi)有頭，皮也被剝掉，看起來(lái)其貌不揚(yáng)。但是這種魚將其處理干凈后，表面均勻涂抹上鹽，再放入太陽(yáng)下曬干。這種咸魚平常食用時(shí)，可以用油慢煎一下，咸甜咸甜，閩南老一輩人最喜歡用來(lái)配地瓜粥了。

泉州很多經(jīng)典古早味美食都離不了巴浪魚干。新鮮的巴浪魚將其處理干凈后，用鹽腌制一下，在太陽(yáng)下曬干，這樣巴浪魚干不僅價(jià)格翻倍，而且還可以儲(chǔ)存更久。

以上就是簡(jiǎn)單跟大家分享6種值得曬干的海鮮，還有我們常見(jiàn)的蝦皮、小銀魚、小魚仔等等。老一輩人的流傳下來(lái)的方法就是好，曬干儲(chǔ)存后，放一整年都不會(huì)壞，又能保留海鮮原汁原味，又能隨吃隨取特別方便。

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