導(dǎo)讀北京李先生餐飲管理股份有限公司董事張龍韜27歲的張龍韜，戴黑眼鏡、背雙肩包，說話不緊不慢卻相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，氣質(zhì)符合一名工科男的身份。張龍韜在英國學(xué)的是飛機(jī)設(shè)計(jì)，他....

北京李先生餐飲管理股份有限公司董事張龍韜

27歲的張龍韜，戴黑眼鏡、背雙肩包，說話不緊不慢卻相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，氣質(zhì)符合一名工科男的身份。

張龍韜在英國學(xué)的是飛機(jī)設(shè)計(jì)，他最初的夢想是成為空客的一名設(shè)計(jì)師。他的另一個(gè)身份是“李先生餐飲管理股份有限公司”董事長張林兵的獨(dú)子。作為中國著名的中式快餐品牌，“李先生加州牛肉面大王”目前的直營店達(dá)到了500家。

歸國3年，工科男發(fā)生了質(zhì)的變化，他開始接觸項(xiàng)目、商業(yè)和資本，并希望以此給家族企業(yè)帶來新的變革。

本周二晚上8點(diǎn)半，剛開完審計(jì)會的張龍韜匆匆忙忙從銅梁趕到市區(qū)與我們見面。我們提的問題，他一口氣做了解答。一個(gè)半小時(shí)之后，又連夜趕回銅梁。

重慶人創(chuàng)辦“加州牛肉面”

重慶中式快餐最著名的品牌是鄉(xiāng)村基，而在鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人的簡歷上，曾介紹在加州牛肉面館工作過，而加州牛肉面館的創(chuàng)始人則是另一位重慶人李北祺。

李北祺是銅梁人，1949年到臺灣，后在美國加州創(chuàng)立臺灣風(fēng)味的牛肉面餐飲公司。1987年，李北祺在北京創(chuàng)辦了大陸第一家“美國加州牛肉面大王”餐廳。作為中國最早的一批中式快餐品牌，李北祺帶來了洋快餐的運(yùn)營模式，加上符合北方人口味的牛肉面，使其品牌在東北、華北迅速擴(kuò)張。作為李北祺的早期合伙人，張林兵在這一過程中發(fā)揮了重要作用，成為了“李先生加州牛肉面大王”的二代掌門人。

“李先生美國加州牛肉面大王”創(chuàng)辦至今已經(jīng)整整30年，目前直營店達(dá)到了500家，在長江以北的地級市，基本做到了全覆蓋，其中北京就有30多家分店，算上加盟店，“李先生”的店面達(dá)到了700家。

小貸公司做到95%收息率

張龍韜初中畢業(yè)后去英國留學(xué)。父親想讓他學(xué)商業(yè)，但張龍韜卻選擇了飛機(jī)設(shè)計(jì)，并希望成為一名航空工程師。

2013年，張龍韜大學(xué)畢業(yè)，他有幾條路可以選擇：繼續(xù)在航空工程領(lǐng)域深造，去企業(yè)從事商用飛機(jī)設(shè)計(jì)，或者回到家族企業(yè)工作。經(jīng)過考慮和家人勸說，張龍韜最終決定回到家族企業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)商。

2014年，民營金融行業(yè)已經(jīng)冒出了危機(jī)的苗頭，但張龍韜卻認(rèn)為，這是他開啟自己商業(yè)生涯的一個(gè)入口。在父親的指導(dǎo)下，他組建了銅梁百事達(dá)小額貸款有限公司。

通過一系列的保守經(jīng)營，張龍韜運(yùn)營的銅梁百事達(dá)小額貸款有限公司連續(xù)兩年的收息率達(dá)到95%以上，這在行業(yè)中并不多見。

從小貸行業(yè)進(jìn)入基金管理

參與了兩年小貸生意，張龍韜認(rèn)為這個(gè)行業(yè)要保持一定的穩(wěn)定發(fā)展，只有不斷將放貸利率調(diào)低，年息最終要降到15%以下。另外民營小貸行業(yè)還必須謹(jǐn)慎地處理好與房地產(chǎn)發(fā)展的關(guān)系。

在經(jīng)營小貸公司的同時(shí)，張龍韜也開始著手進(jìn)行股權(quán)投資方面的布局。他考取了基金管理的資質(zhì)，投資成立了一家基金公司，涉足互聯(lián)網(wǎng)、新能源、環(huán)保和教育等領(lǐng)域。

■對話

重慶小面能復(fù)制

“加州牛肉面”模式嗎？

上游新聞-重慶晨報(bào)：你在英國學(xué)的是飛機(jī)設(shè)計(jì)，但回國卻進(jìn)入了水電、金融等行業(yè)，為什么沒有參與“李先生”品牌？是怕傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的辛苦，還是瞧不上餐飲行業(yè)的利潤？

張龍韜：我倒不是怕辛苦，只是不知道從何開始。“李先生”是一個(gè)龐大的體系，也是我們整個(gè)企業(yè)群的核心產(chǎn)業(yè)，對于我來說，需要更多的商業(yè)見識和能力培養(yǎng)，積累到足夠多之后，才能真正給企業(yè)帶來它所需要的東西。目前從事的投資只是我學(xué)習(xí)的一部分。

上游新聞-重慶晨報(bào)：你考慮過接班“李先生”嗎？

張龍韜：我最終的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)整個(gè)家族事業(yè)的價(jià)值增加，我理想的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是一個(gè)啞鈴型結(jié)構(gòu)。它的一頭是餐飲、能源等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，這部分產(chǎn)生較穩(wěn)定的現(xiàn)金流，支撐商業(yè)版圖的逐漸擴(kuò)展；另一頭是正在從事的風(fēng)險(xiǎn)投資，這部分應(yīng)該是可以接受一定的風(fēng)險(xiǎn)，可能產(chǎn)生較高的回報(bào)，并創(chuàng)造未來各種新的可能。

“李先生”現(xiàn)在的現(xiàn)金流狀況不錯(cuò)，品牌有相當(dāng)?shù)挠绊懥ΑＤ壳靶枰鉀Q的問題是如何進(jìn)一步提升品牌價(jià)值，這個(gè)品牌已經(jīng)整整做了30年，需要不斷地創(chuàng)新和提升才能適應(yīng)市場。“李先生”目前是我父親在全力運(yùn)營，今年會有一些新的項(xiàng)目出來，可以把“李先生”帶上一個(gè)更高的平臺。

上游新聞-重慶晨報(bào)：這兩年，重慶小面擴(kuò)張的勢頭非常迅速，能否給出一些你的建議？

張龍韜：我并不是餐飲行業(yè)的專家，另外“李先生”是快餐品牌，除了經(jīng)營牛肉面，還有中餐，現(xiàn)在一些重慶小面也在向快餐化發(fā)展，但與快餐還是有差別的，我只能給出一些感性理解。

“李先生”品牌的成功，得益于它是中國最早的中式快餐。現(xiàn)在，餐飲行業(yè)發(fā)生了迅猛的變化，餐飲品牌如何適應(yīng)變化、如何研究市場，如何開發(fā)新品都面臨非常大的壓力。北京有一家賣得很火的越南餐廳，他們經(jīng)營的菜品其實(shí)和越南菜已經(jīng)沒有多少關(guān)系了，他們的競爭力就體現(xiàn)在通過對市場的研究，把口味的提煉和品牌的設(shè)計(jì)做到了很高的水平。

在過去30年，“李先生”做了一件事，那就是定義了一碗紅燒牛肉面的味道和口感，并且把這種東西根植在了消費(fèi)者的味覺記憶中，這是一件很難的事情。重慶小面有先天的優(yōu)勢，它的口味已經(jīng)得到了重慶人的認(rèn)可，但是這種認(rèn)可搬到了其它地方是否還會存在？其它地方是否會認(rèn)同重慶小面的文化？這些都是個(gè)挑戰(zhàn)。對重慶小面來說，口味的提煉和品牌設(shè)計(jì)仍然是最重要的兩個(gè)課題。

上游新聞-重慶晨報(bào)記者 仇崢

請掃描 渝商會 微信公眾號