導讀小時候在老家，幾乎家家都會辟出一塊地來種上蘿卜，到了深秋，家家戶戶都在準備曬蘿卜干，那個味道真的是很猛烈，可是蘿卜干我是不太喜歡吃，唯獨用蘿卜炸的丸子是我的....

小時候在老家，幾乎家家都會辟出一塊地來種上蘿卜，到了深秋，家家戶戶都在準備曬蘿卜干，那個味道真的是很猛烈，可是蘿卜干我是不太喜歡吃，唯獨用蘿卜炸的丸子是我的最愛，說他比肉丸子還好吃也不為過，不油膩，外酥里嫩，吃一口就忘不掉。

最近又到了吃蘿卜的好時機，我自然不能錯過展示我拿手好菜的時機了，今天就為大家分享一下我做蘿卜丸子的方法，其實要想吃到蘿卜的鮮味，就不能加太多的調料，什么十三香，五香粉，生抽等等都不需要，就是簡單的加點食鹽，還有我的獨家配料“小蝦皮”，放在里面增加鮮味，有不會遮蓋蘿卜的味道，你一定要試一試。

好了廢話不多說了，看看我是如何操作的吧。

炸蘿卜丸子

食材準備：白蘿卜一個，胡蘿卜一個，小蝦皮一小把

輔料準備：食鹽，雞蛋2個，面粉，食用油

——【烹飪步驟】——

第一步：我們先把白蘿卜和胡蘿卜全部擦成絲，有人說白蘿卜不能和胡蘿卜同吃，我們只能說這是一個誤傳，一塊吃沒有任何問題的。

第二步：由于白蘿卜含水量很大，所以在擦成絲后就已經有很多水分出來了，我們要將水分倒出來，同時將蘿卜絲攥干，這樣防止后續加鹽的時候出更多的水，水分一多，加了面粉就會變成很稀的面糊了。

第三步：在攥干水分的蘿卜絲中打入兩個雞蛋，加入一小把的蝦皮和適量的食鹽一塊攪拌均勻，再加入干面粉攪拌至很濃稠的面糊，面粉掌握不好量，可以分多次加入即可，直至調到合適的程度。

第四步：手中抹一點油防粘，取一點蘿卜絲面糊，團成丸子狀放在一邊備用，鍋中燒油至4成熱，依次下入蘿卜丸子開始油炸。

第五步：15秒鐘后待蘿卜丸子定型，用勺子輕輕的推動一下使其受熱均勻，微微發黃后立刻撈出來，開大火將油溫升高至6成熱，將丸子下過再次復炸個1分鐘，這時丸子外表基本是金黃酥脆，立刻撈出來冷卻一下就可以吃了。

有話說

炸蘿卜丸子好吃又簡單，但是在制作的時候請記住以下幾點注意事項。

1. 首先蘿卜丸子里不要加蔥葉，可以適當的加一點蔥白，因為蔥葉遇高溫油炸很容易就發黑了，出來的丸子表面會有很多的黑斑，其實炸肉丸子也是一樣的。
2. 丸子里加一點蝦皮可以增鮮提味，味道絕對很不錯。
3. 炸第一次完全定型后，再升高油溫復炸一次，可以讓丸子的外表更加的酥脆。

廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天關于炸蘿卜丸子的做法分享，喜歡的可以收藏，點贊，關注和轉發，有更好方法的朋友歡迎在下方留言，感謝您的閱讀，謝謝大家。