導讀鮰魚屬白魚，和所有的淡水魚一樣，都是高蛋白、低脂肪，對人體健康是非常有益的食材，因它的肌纖維很短，水分含量較高，所以，肉質特別細嫩，并且只有一根主刺，食用很....

鮰魚屬白魚，和所有的淡水魚一樣，都是高蛋白、低脂肪，對人體健康是非常有益的食材，因它的肌纖維很短，水分含量較高，所以，肉質特別細嫩，并且只有一根主刺，食用很方便。 但這種魚在菜市場并不常見，今天碰巧我遇到了，魚攤就兩條白色鮰魚，都還是活的，當下都買下。晚上就用鮰魚加豆腐紅燒了一個雙白最佳排擋，味道那叫一個鮮香可口、滑嫩如脂、、、一大碗被三人掃蕩一空！

現將做法分享朋友們，有興趣的可以試著做做，真的很好吃：

1、食材：鮰魚1條約1斤半，嫩豆腐一塊，啤酒一聽，黃豆醬半勺、姜、蒜、2個紅小米辣、 1個八角、10來粒花椒。

2、將魚切塊，豆腐切小方塊，姜切絲、蒜切片；

3、鍋內加入2勺清油、半勺豬油，油溫4成熱時，加入一個八角、10來粒花椒，煸香，加入姜、蒜、小米椒繼續煸香。

4、加入魚塊大火翻炒，炒到魚肉變色，關中小火，加入半勺黃豆醬在鍋底煸出紅油，再開大火與魚一起稍翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、少許鹽、少許胡椒、1勺白糖，繼續翻炒至佐料包裹住魚肉時，倒入一聽啤酒，大火燒開（注：不要蓋鍋蓋，讓魚腥味揮發），撇去浮沫，開鍋3分鐘左右后，蓋上鍋蓋燜煮。

5、煮至水量到魚塊一半的時候，下入豆腐再一塊煮，煮大約7、8分鐘，湯汁濃稠，出撒入蔥花，出鍋，裝盤。讓人停不住筷子的美味就上桌吧！