豬肚，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特，自古以來(lái)就被作為藥食同源的食物之一，至今仍是補(bǔ)氣健胃的理想佳肴。現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季，民間素有“補(bǔ)冬”的習(xí)俗，豬肚作為冬天進(jìn)補(bǔ)的食材是一種不錯(cuò)的選擇。那么，我們?cè)诩依镏筘i肚需要多久才能軟嫩好吃無(wú)異味呢？下面，我就來(lái)和大家聊一聊關(guān)于煮豬肚的這些事。

豬肚煮多長(zhǎng)時(shí)間才好，需要根據(jù)燉煮的鍋具而定，一般水開(kāi)后需要燉20-60分鐘左右。具體如下：

• ①、【用普通蒸鍋煮】豬肚用普通蒸鍋煮，大火燒開(kāi)后需要轉(zhuǎn)小火煮50-60分鐘左右。
• ②、【用普通高壓鍋煮】豬肚用普通高壓鍋煮，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘左右。
• ③、【用電高壓鍋煮】豬肚用電高壓鍋煮，只需選擇蹄筋檔自動(dòng)燉煮即可，一般需要20-30分鐘左右。

以上，就是用不同鍋具煮豬肚所需要的大致時(shí)間。煮豬肚一般都需要足夠的時(shí)間，只有這樣才能讓豬肚軟爛入味，建議用電高壓鍋燉煮，比較簡(jiǎn)單省事。

1、豬肚要清理干凈：

豬肚的異味主要來(lái)自于臟器內(nèi)部的雜質(zhì)、油脂和黏液，所以我們一定要清理干凈。清洗步驟如下：

• ①、首先在豬肚的側(cè)面剖開(kāi)一個(gè)小口，把內(nèi)壁翻出來(lái)，然后摘除臟物和油脂，尤其是黃色的黏膜。
• ②、把豬肚放入盆中，倒入足量的面粉把豬肚內(nèi)部的褶皺全部覆蓋，用手反復(fù)揉搓3-5分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。
• ③、把豬肚的內(nèi)壁翻回去，讓豬肚光滑的一面朝外，然后用加入適量的鹽揉搓1-3分鐘左右，用清水清洗干凈。
• ④、再倒入適量的白醋揉搓1-3分鐘左右，用清水清洗干凈。
• ⑤、重復(fù)以上③、④步驟至少2次，直至將豬肚的黏液清洗干凈。

2、提前焯水去異味：

在煮豬肚之前，把豬肚焯水可以進(jìn)一步的去除異味和雜質(zhì)。豬肚焯水需要冷水下鍋，這樣可以把豬肚中殘留的雜質(zhì)、油脂和黏液充分的煮出來(lái)；適當(dāng)?shù)丶尤胍稽c(diǎn)料酒和陳醋，可以有效地去除豬肚特有的異味。

3、多加香辛調(diào)料：

豬肚有一種特殊的味道，我們?cè)谥蟮臅r(shí)候需要多放一些味道比較重的香辛調(diào)料來(lái)掩蓋它，如：八角、桂皮、香葉和干紅辣椒等。這樣煮出來(lái)的豬肚不僅沒(méi)有異味，而且口感醇厚，香味濃郁。

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