導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜“油豆腐粉絲煲”的做法，油豆腐是一種特色食品，北方人稱(chēng)之為豆腐泡，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“油豆腐粉絲煲”的做法，油豆腐是一種特色食品，北方人稱(chēng)之為豆腐泡，南方稱(chēng)之為油豆腐，油豆腐其實(shí)是將豆腐切成塊，經(jīng)過(guò)油炸制作而成，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉。油豆腐的吃法也非常的多，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道油豆腐粉絲煲的做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【油豆腐粉絲煲】

1.首先我們準(zhǔn)備一小把海米，洗干凈以后用清水浸泡10分鐘，泡海米的水不要倒掉一會(huì)燉菜的時(shí)候還要用，一把粉絲也放入清水中泡發(fā)。準(zhǔn)備適量的油豆腐用清水洗一下去除多余的油脂，然后撈出來(lái)擠干水分備用，大白菜一顆切掉根部，把白菜葉一片一片撕下來(lái)放入清水中，洗去表面的灰塵和雜質(zhì)，然后把白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊備用。紅椒半個(gè)先切成長(zhǎng)條，再切成粒為菜品增色，再切幾瓣蒜提香增味，然后把泡軟的粉絲取出來(lái)切成段備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油放入蒜片和泡發(fā)的海米一起翻炒出香味，倒入白菜幫 開(kāi)中火翻炒1分鐘，把里面的水分炒出來(lái)，白菜幫斷生以后，加入食鹽2克，蠔油10克增鮮，把蠔油炒香 炒化給白菜幫入味。

3.然后倒入油豆腐翻炒均勻，把浸泡海米的水倒入鍋中，放入粉絲，加入少許胡椒粉，湯汁燒開(kāi)以后蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，讓粉絲和油豆腐吸收海米的鮮味。

4.3分鐘以后放入白菜葉開(kāi)中火繼續(xù)翻炒，白菜葉斷生以后，淋入一點(diǎn)明油提來(lái)色澤，翻勻以后起鍋盛放在砂鍋中，撒上紅椒粒和蔥花大火煲出香味后即可上桌食用。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.用海米水炒菜，能使海米的鮮味充分融入到菜品中，成菜更加鮮香。

2.要先炒白菜幫，最后放白菜葉，一起炒的話，白菜葉容易爛。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。