導讀牛肉是一種家常食材，平時燉煮的比較多，有的時候也會買些牛里脊肉用來炒菜，又香又嫩也很好吃。我特別喜歡跟蒜苔和辣椒一起炒，口感香辣又清脆，蒜苔和辣椒又都是易熟....

牛肉是一種家常食材，平時燉煮的比較多，有的時候也會買些牛里脊肉用來炒菜，又香又嫩也很好吃。我特別喜歡跟蒜苔和辣椒一起炒，口感香辣又清脆，蒜苔和辣椒又都是易熟的食材，不用多長時間，這樣跟牛肉絲同炒，烹飪時間短，能夠保持每種食材特有的口感和味道，簡單又快手，還很下飯，是我個人比較喜歡吃的一道家常菜。

有小伙伴說牛肉炒出來容易老，口感柴，不好吃，可能是炒的太久了，牛肉切細絲先提前腌制入味，簡單翻炒就可以了，而且用來炒菜的牛肉要選牛里脊肉，這樣炒出來的才比較嫩，如果選錯了部位，也會不好吃哦。簡單分享一下我的家常做法吧！

【蒜苔炒牛肉】

【原料】：牛里脊肉、蒜苔、辣椒、食用油、蠔油、生抽醬油、雞粉、鹽、蔥、姜；

【食譜制作過程】：

1、先把牛里脊肉切成肉絲；

2、用生抽醬油、蠔油、雞粉一起拌均勻，腌制3分鐘；

3、蒜苔洗凈后切成小段；

4、辣椒斜切成小段，炒這道菜建議選擇這種細長的辣椒，比較辣，炒出來香；

5、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先用蔥、姜熗鍋，再放進腌制過的牛肉絲；

6、牛肉翻炒變色，這種里脊肉很容易熟，變色后就可以加入蒜苔了；

7、把切好的蒜苔、辣椒放進去一起翻炒；

8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材，簡單翻炒后，加少許鹽調味就可以出鍋裝盤了。

一盤簡單快手又下飯的家常小炒菜就做好了，如果想要辣味兒更濃烈，可以把辣椒在熗鍋的時候就放進鍋里翻炒，這樣辣味浸到油里，炒出來的牛肉絲都是辣味濃濃的，更加的開胃下飯。不過我吃不了那么辣，所以每次都會后放，簡單炒一下，有點兒辣味兒就可以了。辣椒用了兩種顏色的，搭配起來也好看些。蒜苔也不宜炒制太久，簡單炒制可以保留蒜苔的清脆口感。

這樣的家常小炒你喜歡嗎？你是怎么炒制牛肉的呢？歡迎留言，分享家常菜的制作經驗！

感謝閱讀，更多家常美味菜譜，請關注我的【魔多廚房】吧！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論、轉發給更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！