導讀記得小時候過年必須點名要一盤蒜苔炒肉，蒜苔自帶的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盤底的湯汁拌上米飯簡直絕了！蒜苔炒肉也是一個非常經典的搭配，一葷一素既不油膩又開胃....

記得小時候過年必須點名要一盤蒜苔炒肉，蒜苔自帶的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盤底的湯汁拌上米飯簡直絕了！蒜苔炒肉也是一個非常經典的搭配，一葷一素既不油膩又開胃，我喜歡用牛肉來烹飪這道菜，健康營養、簡單快手、百吃不厭，完全可以納入年夜飯的菜單中喲！

By 辛墨墨

用料

• 牛肉 150克
• 蒜苔 250克
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 食用油 適量

做法步驟

1、將牛肉切成細條裝進碗中，蒜苔掐去尾端洗凈切成長度約為5-6厘米的小段。

2、在牛肉中調入一勺生抽、料酒、胡椒粉、適量鹽和玉米淀粉。

3、抓拌均勻再淋入一勺食用油，拌勻腌制十分鐘備用。

4、鍋中加食用油燒熱，下入牛肉滑炒至變色斷生狀態盛出。

5、再起油鍋燒熱，放入蒜苔改大火快速爆炒。

6、調入一勺生抽和適量鹽，繼續翻炒1-2分鐘。

7、最后將炒好的牛肉倒回鍋中，同蒜苔混合翻炒均勻關火即可。

8、一道簡單快手又下飯的牛肉絲炒蒜苔就做好了，配上米飯太好吃了！

小貼士

牛肉腌制后口感嫩滑更入味，蒜苔下鍋后要用大火快速翻炒，我家喜歡吃脆嫩口味的，所以炒制時間不必太久，有的喜歡把蒜苔炒蔫一些，這個完全看個人喜好了。

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