導讀#冬日時令美味，得萬元獎勵#家庭做牛肉餡餅有兩個問題：第一，皮太勁道；第二肉餡發干。為了解決這兩個問題，我也是實踐了多次，最終有了面和餡的最佳配方。我可以保....

#冬日時令美味，得萬元獎勵#

家庭做牛肉餡餅有兩個問題：第一，皮太勁道；第二肉餡發干。為了解決這兩個問題，我也是實踐了多次，最終有了面和餡的最佳配方。我可以保證按照這個配方和步驟做出來真的好吃！

第一步，用開水泡上花椒和拍碎的姜片待用。（一杯開水的量）

開始和面，分別準備兩個面團。先用開水燙好面，揉一個軟面團。

然后用冷水和一個差不多大小的面團。兩個放在一起，燙面是深色，冷面是淺色，兩個都是非常軟的面團：

接下來把兩個面條和到一起：

案板刷油，放面團，蓋上盆：

現在花椒水泡的差不多了，我把花椒撈出扔掉，姜片放回水里用小處理機攪碎：

然后過濾出干凈的姜水。（如果沒有處理機，就把姜切碎一些泡）

一斤牛肉餡加兩勺鹽：

開始邊加姜水邊抓勻肉餡，每次都少量加水，直到把水都抓進去：

調味，加醬油，黑胡椒隨意，半勺糖，一勺雞精：

一小把蔥花加兩勺香麻油，拌勻腌漬，不要和肉餡混在一起：

趁腌漬蔥花和肉餡的功夫，把面揉了一遍，繼續醒面。

然后開始處理胡蘿卜,兩根胡蘿卜去皮去頭尾：

切成絲，放入燒開的水里燙一下：

隨便剁幾下，成大顆粒就行：

熱的時候不要和肉餡混在一起，單獨晾涼。所需半成品原料全部備齊：

趁晾涼胡蘿卜的功夫，又揉了一遍面。然后準備晚飯的配菜和粥：

成品制作開始，把腌漬好的肉餡，蔥花，晾涼的胡蘿卜拌勻，打開電餅鐺預熱。

搟皮：

包起來：

這時候餅鐺預熱也差不多了，刷油上鍋：

蓋上煎，不然皮太干：

掐指一算，快出鍋了：

這種配方，肉餡多汁鮮嫩，皮松軟好咬而且煎的過程中不容易破：

精心搭配的營養晚餐完成，沒有擺拍，這就是#wo日常#：