胡蘿卜有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，不僅含有非常豐富的維生素，更主要的時(shí)候他所含的胡蘿卜素對(duì)人是非常有益處的，尤其是對(duì)于處于青少年用眼高峰的同學(xué)們來說，對(duì)保護(hù)視力是非常有效果的，那么胡蘿卜怎么吃好呢，到底是生著吃還是炒著吃營養(yǎng)高呢？

胡蘿卜對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。

有人曾做過實(shí)驗(yàn)：同量胡蘿卜三份。A組生食;B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食;C組配給足量的油脂，烹調(diào)后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，β胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價(jià)值高。還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%;B組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，燉20~30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%;C組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，加肉后用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。

可見，還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。 所以，吃胡蘿卜的科學(xué)方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。

從上面的解釋相信大家對(duì)胡蘿卜的吃法有一定的了解了吧，胡蘿卜生吃有生吃的好處，炒著吃有炒著吃的好吃，但是總的看來還是炒著吃營養(yǎng)價(jià)值要高一些，而且對(duì)于腸胃不是特別好的人來說，是更加適合炒熟了吃的，伙伴們，胡蘿卜吃起來吧。