導讀這菜，10元一兩，以前請客吃飯必有，現在卻很少吃，只因太清淡？有很多記憶中的美食，吃著吃著就沒了，小時候經常吃一種叫“油茶”的早餐，香滑味美，普及程度和豆漿....

這菜，10元一兩，以前請客吃飯必有，現在卻很少吃，只因太清淡？

有很多記憶中的美食，吃著吃著就沒了，小時候經常吃一種叫“油茶”的早餐，香滑味美，普及程度和豆漿油條是一樣的，大街小巷到處都是賣油茶的攤位，也不知道什么時候開始，就突然從我這座城市里消失了，真是讓人好生奇怪。

還有一種叫石花菜的涼拌菜，這菜也叫龍須菜，是海藻的一種，以前不管是去誰家吃宴席，涼菜里面肯定會有一道“涼拌石花菜”，也總會有人在旁邊好奇的討論，這石花菜到底是海里的植物還是動物，又或是人工合成的，在自己家里，餐桌上也會經常有一盤拌好的石花菜，永遠當不了主菜的石花菜，作為其他大魚大肉的搭配，清爽解膩，上桌的頻率還是相當高的。

但近些年來，這道涼拌菜吃的人卻越來越少，至少我已經好幾年都沒見過了，宴請的餐桌上也幾乎絕跡，開始我還以為是太過廉價被人們嫌棄，后來偶然在干貨店看到干的石花菜要賣到10元一兩，也不算便宜。只能說這石花菜的口味確實不盡人意，清淡爽脆的口感，相比海帶、紫菜等其他海產品，這個石花菜的口感確實清淡的不像話，若是不加調味品的話，吃到嘴里幾乎就是沒有味道的，難怪有人以為它就是一種食用膠，調料是什么味這菜就是什么味，也許太過于清淡才是人們放棄吃它的原因吧。

涼拌石花菜

主料：干石花菜一兩

輔料：胡蘿卜半根、黃瓜半根，花生米一把、核桃仁適量；海鮮醬1勺，生抽1勺，香醋1勺，糖小半勺、鹽和雞精適量。

第一步：石花菜泡發，一兩左右的干石花菜就已經很多了，冷水浸泡一兩個小時后，就會漲大的非常多，足夠做一大盤涼菜了，注意泡石花菜一定要冷水泡，溫水熱水都會導致發黏融化。

第二步：胡蘿卜和黃瓜都切成絲，花生米可以用油炸的或者水煮的都行。

第三步：有些龍須菜的根莖會很長，需要用手撕開，免得吃的時候一根就是半盤子的情況出現。

第四步：石花菜清洗一遍，控干水以后，加入1勺海鮮醬（也可以用黃豆醬代替），一勺生抽和香醋，小半勺糖，加入適量的雞精和鹽攪拌均勻。

第五步：涼拌好的石花菜可以放入冰箱中保鮮，吃的時候，加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，花生米，核桃仁拌勻即可，爽脆清爽的涼拌石花菜就做好了。

老井說：

石花菜很不容易入味，光滑的表面調料的附著力也不是太好，所以最好用醬來涼拌，海鮮醬就是一種很不錯的選擇，炎熱的夏季，隔三差五吃點清香爽脆的石花菜，比老吃炒菜強。

注意石花菜不能加熱，加熱后會融化發粘。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。