導(dǎo)讀干鍋花菜有人焯水，有人直接炒，難怪不好吃，飯店大廚教我這樣做大家好，歡迎來(lái)到俏美食，今天給大家分享一道很多朋友都愛(ài)吃的干鍋花菜。前兩天朋友來(lái)我家玩，說(shuō)想要吃....

干鍋花菜有人焯水，有人直接炒，難怪不好吃，飯店大廚教我這樣做

大家好，歡迎來(lái)到俏美食，今天給大家分享一道很多朋友都愛(ài)吃的干鍋花菜。前兩天朋友來(lái)我家玩，說(shuō)想要吃我做的干鍋花菜，回家后做了幾次，有時(shí)焯水做，有時(shí)炒著吃，總做不出我做的這個(gè)味道。其實(shí)干鍋花菜想要做的好吃，做出大飯店的味道，有2步確實(shí)很重要，我也是跟著飯店的一個(gè)大廚學(xué)會(huì)的，比較感興趣的朋友一起看看我的制作方法吧！

干鍋花菜需要用到的食材：有機(jī)花菜、洋蔥、小蔥、線椒、小米辣、生姜、大蒜、五花肉

首先我們準(zhǔn)備一顆有機(jī)花菜，將多余的花菜頭去掉之后，用刀把花菜切成小塊備用，也可以下手撕成小塊。切好的有機(jī)花菜放入盆中，加入清水再加入一勺鹽，把花菜浸泡15分鐘，這樣有助于泡出殘留在花菜上面的農(nóng)藥。花菜泡好后用流動(dòng)水多沖洗幾遍，最后再放入筐中把花菜的水分控干。

今天買(mǎi)這一小塊五花肉就花了25元，最近肉的價(jià)格確實(shí)好貴，先把豬皮去掉，然后把五花肉切成薄片，做干鍋花菜五花肉必須要有，這樣可以增加菜的香味。

接下來(lái)準(zhǔn)備幾粒大蒜切成薄片備用，生姜切成絲，青線椒切成斜段備用，小米辣切成圈備用，不喜歡小米辣的朋友也可以換成干辣椒，干辣椒也能增加菜的香辣味，在準(zhǔn)備幾顆青花椒備用，不喜歡吃麻的朋友也可以不放的。洋蔥準(zhǔn)備半個(gè)就可以了，把洋蔥切成絲放入干鍋中墊底備用。

下一步把鍋燒熱加入多一點(diǎn)的油，鍋中油溫?zé)?成熱的時(shí)候，下入花菜下油鍋炸至40秒，花菜想要做的好吃這一步很重要，為什么飯店的干鍋花菜那么好吃，飯店大廚都是這樣做的，炸到花菜變軟，控油撈出備用。

接下來(lái)鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，把洋蔥放進(jìn)去炒香，炒至30秒后盛入干鍋中備用。接下來(lái)鍋內(nèi)不要放油，把五花肉放入鍋中煸香煸出油，加入蒜片和姜絲，炒出香味后加入豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油后加入蠔油，炒出香味，然后再加入青紅辣椒，有機(jī)花菜，翻拌均勻。

我們來(lái)調(diào)味，加入一勺雞粉，在來(lái)一點(diǎn)白糖提鮮，在沿著鍋邊加入一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，然后再沿著鍋邊加入一點(diǎn)清水，在來(lái)一點(diǎn)小蔥段，開(kāi)大火翻炒30秒，出鍋前加入適量的香油，翻拌均勻后就可以裝入干鍋了。

好了一道簡(jiǎn)單美味的干鍋花菜就完成了，好吃下飯，香味十足，喜歡的朋友今天晚餐就做這道菜吧。

感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個(gè)愛(ài)好美食的寶媽?zhuān)刻旌痛蠹曳窒硪坏篮?jiǎn)單的家常菜做法。如果你也喜歡美食，歡迎關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，在文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食