導讀青椒肉絲食材里脊肉200g、青椒2個、紅椒2/1個、姜3g、蒜2瓣、淀粉3g、生抽1茶匙、白糖2/1茶匙、料酒1茶匙、鹽少許。做法1、里脊肉洗凈，順著紋理切....

青椒肉絲

食材

里脊肉200g、青椒2個、紅椒2/1個、姜3g、蒜2瓣、淀粉3g、生抽1茶匙、白糖2/1茶匙、料酒1茶匙、鹽少許。

做法

1、里脊肉洗凈，順著紋理切絲。

2、調入生抽、白糖、淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

3、青紅椒切絲，姜蒜切沫。

4、鍋里熱油，放入青紅椒拌炒。

5、炒至青紅椒7、8層熟后盛出。

6、鍋里留少許油，接著放入肉絲。

7、大火快速炒散，炒至肉絲變色后放入姜末同炒。

8、接著放入青紅椒絲，炒勻。

9、放入蒜蓉，調入少許鹽，拌炒均勻即可。

榨菜青椒肉絲

食材

瘦豬肉300克、榨菜1包、青椒3個、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法

1、袋裝榨菜洗凈瀝干。

2、青椒切絲， 瘦肉切絲，準備適量蔥末與姜絲。

3、將瘦肉絲用少許生抽與鹽腌10分鐘入味。

4、鍋內油熱后下肉絲滑炒開至變色。

5、然后下榨菜絲翻炒幾下。

6、接著倒入青椒絲一起翻炒均勻，適量加點點鹽。

7、最后撒蔥花起鍋。

青椒肉絲

食材

瘦肉200克、青椒5個、紅椒1個、生姜一塊、蒜瓣2個、鹽1茶勺、料酒1湯勺、姜汁少許、生抽1湯勺、白糖1/2茶勺、香醋幾滴、玉米淀粉1/3湯勺。

做法

1、瘦肉洗凈，切成細絲。青椒洗凈，斜刀切成片。

2、生姜切絲、蒜瓣切末，紅椒斜刀切成片。

3、把肉絲放入碗中，調入1茶勺的鹽、1湯勺的料酒、和少許姜汁，抓勻腌制片刻，去腥入底味。

4、加入1/2湯勺的玉米淀粉，輕輕攪拌均勻。

5、空鍋置火上燒熱后再倒入適量食用油。

6、熱鍋涼油，倒入肉絲。

7、用筷子均勻的撥散，肉絲會逐一分開，而且不粘鍋，炒約半分鐘至肉絲變色。

8、把肉絲移動到鍋的一邊，把油留在鍋底。

9、下入姜絲和蒜瓣煸香，接著下入青紅椒。

10、翻炒至青紅椒斷生，再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合。

11、調入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋，翻炒均勻即可出鍋。

柿子青椒肉絲

食材

青椒3個、豬瘦肉1塊、柿子3個、姜適量、鹽適量、紹酒適量、蛋清1個、生粉適量。

做法

1、豬肉用水沖洗。

2、切成肉絲，下紹酒，按摩至全部吸收，放入蛋清，繼續捏到全部吸收。

3、柿子將馕取出，柿子肉壓成泥。

4、煸炒肉絲至8分熟，撈出。

5、鍋里下青椒絲，大火快炒一會。

6、下柿子泥和鹽，拌入肉絲炒勻即可。

青椒炒肉絲

食材

里脊肉300克、青椒5個、黑木耳適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、鹽3克、糖適量、料酒10克、生抽20克、雞精適量。

做法

1、準備好所有的食材，木耳提前泡發。

2、里脊肉切絲加入鹽，生抽，糖，雞精，料酒，淀粉抓拌均勻腌制片刻。

3、泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。

4、炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒。

5、炒至肉絲變色堅挺盛出備用。

6、鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒。

7、加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻。

8、把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。

青椒肉絲

食材

青椒適量、瘦肉適量、生粉適量、油適量、雞精適量、鹽適量、白醋適量、生姜適量、大蒜頭適量。

做法

1、青椒去籽切細絲，瘦肉切絲，加入少許生粉攪拌均勻 。另準備幾顆大蒜頭拍碎，生姜切絲。

2、鍋燒熱，倒入適量油，加入生姜絲，拍碎的大蒜頭，放入肉絲，迅速用鍋鏟滑動肉絲。加入少量白醋，老抽，翻炒 。

3、肉絲炒得差不多熟了，放入青椒絲，翻炒，繼續加入少許白醋，放適量鹽，雞精，翻炒幾下基本就可以出鍋啦 。

青椒炒肉絲

食材

豬里脊肉適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、老抽適量、醬油適量、色拉油適量、雞精適量，胡椒粉適量，醋適量。

做法

1、青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用。

2、肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴。

3、拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看。

4、油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了。

5、看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散。

6、把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒。

7、加入一勺鹽，再炒。

8、放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態。

9、倒入先前炒好的肉絲。

10、加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了。

青椒炒肉絲

食材

豬后臀尖瘦肉絲120克、冬筍絲25克、青椒絲80克、蔥絲10克、姜絲8克、水淀粉適量、鹽2克、白糖3克、白胡椒粉少許、香醋3克、紹酒15克、烹調油適量。

做法

1、漿制肉絲；里面放鹽1克、白糖1克。

2、放入雞粉1克，放白胡椒粉少許，放入紹酒5克，用適量水淀粉抓勻。

3、勾兌碗芡；碗里放鹽1克，放白糖2克，放雞粉1克。

4、放白胡椒粉少許，滴入香醋3克，放入紹酒10克，倒入少許水淀粉攪勻。

5、炒勺上火燒熱，注入烹調油，油溫三成熱下入肉絲。

6、肉絲下鍋后用筷子打散。

7、肉絲打散后尚未變色，放入蔥姜絲煸炒。

8、炒至肉絲變色后倒入筍絲、青椒絲用大火翻炒兩下，使之升溫。

9、大火炒勻后烹入碗芡，仍用大火翻炒均勻，待芡汁糊化后便可出鍋。

青椒胡蘿卜炒肉絲

食材

胡蘿卜1個、菜椒2個、蔥5克、姜適量、蒜適量、花生油25克、鹽3克、醬油10克、味精2克。

做法

1、先把胡蘿卜洗凈，切成細絲。

2、青椒洗凈，切成細絲。

3、豬肉洗凈，切成細絲。

4、鍋里放油，蔥、姜、蒜切碎放入鍋中煸炒。

5、放入肉絲煸炒，倒入料酒、醬油翻炒。

6、放入胡蘿卜絲翻炒，翻炒片刻。

7、放入青椒絲翻炒，放入鹽、味精，翻炒均勻即可。

青椒香干炒肉絲

食材

香干180克、青椒100克、小蔥適量、生抽適量、玉米淀粉適量、食用油適量、豬肉150克、姜適量、蒜頭適量、老抽適量、精鹽適量。

做法

1、把肉切絲，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，適量植物油，拌勻腌制一會。

2、香干切細條，青椒切絲，切好姜、蔥、蒜。

3、鍋里入油。炒香姜蔥蒜。

4、加入肉絲滑炒至七八成熟。

5、加入香干炒勻，加入1匙生抽、老抽，炒勻。

6、加入青椒炒勻，加入小半匙精鹽炒勻即可。

青椒毛豆炒肉絲

食材

青椒適量、毛豆適量、肉絲適量、紅辣椒適量、香蔥適量、老姜適量、食鹽適量、味精適量、白砂糖適量、胡椒粉適量、淀粉適量、食油適量。

做法

1、毛豆去殼洗凈備用；青椒洗凈切絲備用；豬肉洗凈切絲后，入蔥、姜、鹽、味精、料酒、淀粉漿制片刻。

2、鍋淋油入蔥白、姜片煸香，加入青椒絲煸炒至變色后，取出裝盤備用。

3、鍋加熱后加入漿制好的肉絲滑炒，將肉絲煸炒至變色便起鍋。

4、青椒、肉絲過油后裝盤備用。

5、鍋內加入毛豆、食鹽煸炒至變色。

6、毛豆煸炒變色后加入適量清水，蓋上鍋蓋用中火燒片刻。

7、將毛豆燒至七成熟，加入青椒、肉絲、胡椒粉、白砂糖調味。

8、用大火翻炒調味勾芡即可裝盤。

青椒木耳炒肉絲

食材

洋蔥半個、胡蘿卜一段、青椒兩顆、干木耳數朵、豬前腿肉150g、生姜粉少許、生抽適量、生粉少許、料酒少許、菜籽油適量、鹽少許、蒜數瓣、蔬之鮮少許、白糖少許、姜一小塊。

做法

1、干木耳提前泡水泡發，豬腿肉一塊，清洗去皮，切絲備用

2、肉絲中加入少許生抽，適量料酒，一點五香粉，一點點食用油，攪拌均勻，再加入一點生粉，攪勻腌制十分鐘。

3、腌肉的間隙準備其他配菜：青椒去蒂去筋，洗凈。

4、青椒切絲，，洋蔥半個洗凈切絲備用。

5、胡蘿卜一段，去皮，洗凈，先切片再切絲，備用。

6、姜一小塊，去皮洗凈切絲，蒜數瓣剝皮洗凈切蒜蓉，備用。

7、泡發好的木耳，流動清水中揉搓沖洗干凈，木耳切細絲備用。

8、熱鍋，少許油，放腌制好的肉絲煸炒至表面發白，斷生盛出備用。

9、就著炒肉絲的鍋，再添加少許菜籽油，加入姜絲蒜蓉，煸香。

10、放入洋蔥絲，煸香至洋蔥邊緣焦黃散發香味。

11、放入胡蘿卜絲，煸炒，加入木耳絲，翻炒，倒入已斷的肉絲，翻炒均勻。

12、淋上適量生抽，翻炒，加入少許白糖，翻炒。

13、最后加入青椒絲，大火翻炒半分鐘，嘗下咸淡適量添加一點食鹽，即可出鍋。

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