導(dǎo)讀每年秋天，我家都會(huì)腌制一些白蘿卜干小咸菜兒，花一塊錢(qián)或兩塊錢(qián)買(mǎi)一大根白蘿卜，切好之后放陽(yáng)光底下曬一曬，再腌一腌，吃著肉肉的脆脆的，送粥或佐以饅頭烙餅，都極其....

每年秋天，我家都會(huì)腌制一些白蘿卜干小咸菜兒，花一塊錢(qián)或兩塊錢(qián)買(mǎi)一大根白蘿卜，切好之后放陽(yáng)光底下曬一曬，再腌一腌，吃著肉肉的脆脆的，送粥或佐以饅頭烙餅，都極其下飯，比肉都好吃。做蘿卜咸菜的初衷，是因?yàn)槲壹业哪莻€(gè)他，一逛超市就必買(mǎi)蘿卜咸菜，啃饅頭時(shí)就下去大半，話說(shuō)超市的蘿卜咸菜確實(shí)是好吃，價(jià)格也不低，但究其實(shí)，吃起來(lái)并不放心。所以，為了健康故，我就開(kāi)始琢磨著自己做，經(jīng)過(guò)幾次試驗(yàn)，終于做出來(lái)味道不輸于外面的蘿卜咸菜，從那之后，再也沒(méi)買(mǎi)過(guò)。

但是，吃腌制食品對(duì)健康并不利，所以，我做這個(gè)咸菜時(shí)，總是現(xiàn)做現(xiàn)吃，從不會(huì)一次性做足，大家也請(qǐng)務(wù)必注意這一點(diǎn)。其實(shí)，做這個(gè)咸菜，方法極其簡(jiǎn)單，照著我的菜譜做上一回，你就明了了。現(xiàn)在白蘿卜正當(dāng)季，多食好處數(shù)不完，我總是想著法子地變著花樣吃蘿卜，大家也要多吃。好了，蘿卜干咸菜的做法分享給大家，看過(guò)做法之后，去買(mǎi)根白蘿卜，照著做起來(lái)，一定要注意文末的小提示。

【自制蘿卜干咸菜】

【食材】：白蘿卜1根、蒜半頭、白糖3湯匙、白醋兩湯匙、辣椒粉適量、辣椒醬適量、鹽1湯匙。

【具體做法】：

1、大家都認(rèn)識(shí)白蘿卜吧？沒(méi)有不認(rèn)識(shí)的吧？（以前發(fā)西葫蘆時(shí)，好多人不認(rèn)識(shí)哈！）把它洗凈后，帶皮切成小塊兒，切成條狀也行，但注意不要太薄或者太細(xì)，不然會(huì)失去口感，用少許鹽拌勻，殺殺水分，之后，把蘿卜塊平鋪好，放陽(yáng)臺(tái)給它曬曬太陽(yáng)，注意蘿卜不能重疊。

2、曬至蘿卜塊的表面起皺即可，這樣的狀態(tài)下，吃起來(lái)蘿卜是肉肉的而且脆脆的，肉脆感。這是我在陽(yáng)光下曬了一天后的狀態(tài)。

3、把曬好的蘿卜干用清水清洗干凈，瀝水待用。

4、把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒醬（我省略了它，大家不要省）和鹽放進(jìn)去，攪拌均勻，如果材料過(guò)稠，就用涼白開(kāi)水稀釋一下。

5、拌咸菜時(shí)，能下手多揉搓幾下更容易入味兒，腌制兩個(gè)小時(shí)即可食用。

6、兩天內(nèi)吃完，配粥配面食甚至配米飯都可以，特別下飯。

【啰嗦幾句】：

1、其實(shí)，我最關(guān)心和在意的是腌制食品的安全性，在此再次提醒大家，做這款咸菜時(shí)，要現(xiàn)做現(xiàn)吃，一次少做點(diǎn)兒，快吃完了，馬上再去買(mǎi)根白蘿卜繼續(xù)做就是，隔天就又吃上新的了，不要偷懶，一次做足。不然，吃到的是美味，帶來(lái)的可就是不健康了。

2、再者，秋冬大家一定要多吃白蘿卜，便宜又營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于提高抵抗力有莫大好處，關(guān)于白蘿卜的做法，我寫(xiě)過(guò)不少，大家可以翻看一下我以前的菜譜。

3、這款咸菜是甜辣口味兒的，跟平時(shí)在超市買(mǎi)來(lái)的一個(gè)味兒，但它更健康，為了健康，大家動(dòng)手學(xué)著做，不要再買(mǎi)了。

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