導讀分享我的第20道美食“炸雞蛋醬，辣椒醬”，這兩個醬是全體東北人所愛，具體做法如下：一、雞蛋醬第一步：取一顆雞蛋，放在碗中打散后，加入雞蛋液三分之一的清水待用....

分享我的第20道美食“炸雞蛋醬，辣椒醬”，這兩個醬是全體東北人所愛，具體做法如下：

一、雞蛋醬

第一步：取一顆雞蛋，放在碗中打散后，加入雞蛋液三分之一的清水 待用。

第二步：備蔥花碎，香其醬，黃豆醬（或自家的農家醬），雞粉，十三香。

第三步：調醬汁，取一小碗，放入四分之一碗香其醬，再加入五分之一碗黃豆醬（農家醬），放入一小勺雞粉，加入四分之一碗的清水，攪拌均勻。

第四步：起鍋燒油，老規矩鍋燒至炙熱，燃氣灶變小火倒入冷油，倒入雞蛋液，雞蛋液入鍋后迅速用筷子在鍋內沿順時針方向快速將雞蛋打散，待雞蛋凝固成絮狀小塊停止攪拌，燃氣灶變中火，加入蔥花碎和十三香，炒出蔥香味倒入調制好的醬汁。待醬汁沸騰粘稠后關火，盛出雞蛋醬正好裝一碗。

二、辣椒醬

第一步：備蔥花碎，香其醬，黃豆醬（或自家的農家醬），雞粉，十三香，紅辣椒絲和紅辣椒碎片。

第二步：調醬汁，取一小碗，放入四分之一碗香其醬，再加入五分之一碗黃豆醬（農家醬），放入一小勺雞粉，加入四分之一碗的清水，攪拌均勻。

第三步：燒鍋起油，油稍多一點點，仍然是熱鍋冷油，小火放入蔥花，炒出香味后放入紅辣椒絲和紅辣椒片，炒熟辣椒至微焦時迅速倒入調好的醬汁，依次放入十三香，雞粉，待炸至醬汁粘稠后，關火盛出，一碗香香的辣椒醬就這樣成了。溫馨提示：全程排煙灶排煙，否則會嗆得咳嗽不止。