1、可以提供人體所需要的各種營養物質，美容養顏，促進身體的新陳代謝，增加人體的免疫力和抵抗力，還有預防癌癥的作用，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人。但是菠菜中含有一定的草酸，可能會影響雞蛋的營養，所以在炒之前需要用開水過一遍去除草酸。2、菠菜和雞蛋都是營養豐富的食物，女性在懷孕的過程中可以適當的吃一些，雖然從理論上來說是有一定的負面的影響的，但是適當的少吃一些對健康還是比較好的，在吃菠菜的過程中，最好不要和豆腐放在一起吃。3、女性懷孕之后，也可以適當的吃一些菠菜炒雞蛋，菠菜制作的過程中，一定要先用熱水焯一下，這樣可以有效地抑制草酸鈣的形成，而且可以有效地促進鈣的吸收，但是要多吃一些魚湯或者其他的蔬菜。菠菜的營養價值也是非常高的，經常吃菠菜還能夠補鐵和補血，平時應該多吃些溫補的食物，可以適當的吃一些雞蛋。