這道堿面手工饅頭是采用傳統(tǒng)方法發(fā)酵，蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無(wú)窮。

傳統(tǒng)手工堿面饅頭食材介紹

面粉450克，面酵子50克，堿面適量，

傳統(tǒng)手工堿面饅頭的做法步驟

1、準(zhǔn)備面酵子

2、用清水泡軟

3、倒入面粉

4、揉成軟硬適中的面團(tuán)

5、加蓋放置溫暖處發(fā)酵好

6、案板上撒堿面和面粉

7、面團(tuán)搓長(zhǎng)分成五個(gè)等量的劑子，采用左手向右手送面的方法揉光揉勻

8、再整型

9、餳20分鐘左右

10、籠屜刷一層油

11、放入饅頭

12、涼水入鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘

13、關(guān)火虛蒸3分鐘揭蓋

小竅門

面酵子就是前次蒸饅頭留下的部分面團(tuán)

夏季發(fā)酵時(shí)間短冬季發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)

發(fā)酵好的面團(tuán)一定要用力揉到 否則堿不均勻，蒸出的饅頭有黃色斑點(diǎn)

揉好的饅頭生胚要餳夠時(shí)間