導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”一：【避風塘炒蟹】酥香鮮嫩，唇齒回味。主要用到的材料有：菜鱘2只，蔥姜各....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”

一：【避風塘炒蟹】

酥香鮮嫩，唇齒回味。

主要用到的材料有：菜鱘2只，蔥姜各3克，避風塘炒料80克，咖喱醬5克，生粉100克，鹽，味精，料酒，生抽各適量。

制作工藝：（1）首先將菜鱘，放入清水中，用刷子刷洗干凈表面的雜質，備用。（2）將菜鱘從尾部插入撬開，去除腮幫嘴部，以及捆綁的紅線。接著將其砍成塊狀備用，【不能砍太小，否則炸制的時候容易脫肉。】并將鉗子部位，輕輕拍碎。便于入味，以及食用。（3）將菜鱘倒入碗中，撒上生抽，料酒，鹽，味精咖喱醬，抓拌均勻。再撒上生粉，抓勻即可。（4）鍋中倒入半鍋油，五成油溫，倒入菜鱘，炸制金黃熟透，【菜鱘要一次性成熟】隨后撈出，控油。（5）鍋中淋入適量油，加蔥姜煸炒出味，下入菜鱘，略炒一會，撒上避風塘炒料，翻炒均勻，干香即可。【翻炒時火力不能太大，容易造成焦糊。】（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

二：蟹抱蛋

鮮香美味，下飯佳品

主要用到的材料有：螃蟹2只，雞蛋5個，蔥花15克，蔥白10克，姜片5克，鹽，味精，白胡椒粉各適量

制作工藝：（1）首先將螃蟹刷洗干凈，背部朝上，放蔥姜，入蒸鍋中，蒸制十二分鐘，熟透即可取出。（2）將蒸好的螃蟹放涼后，撬開殼，剝離出蟹肉，備用。（3）碗中打入五個雞蛋，調入蔥花，鹽，味精，白胡椒粉，蟹肉，少許清水攪打均勻。（4）鍋中入油，下入蛋液煎制兩面金黃，即可。【注】這個蟹抱蛋有兩種做法，第二種就是不用蒸螃蟹，直接將螃蟹砍成塊，放入鍋中，入油，煎制斷生，倒入蛋液煎制熟透。（第二種做法，味道會更佳，鮮味濃郁）（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

三：油燜香辣蟹

香辣開胃，鮮嫩入味

主要用到的材料有：螃蟹5只，姜30克，干辣椒25克，香葉10片，小茴香5克，草果一個【拍碎】，豆瓣醬20克，香辣醬20克，雞精3克，菜籽油50克，蔥花5克，料酒，鮮湯各適量

制作工藝：（1）首先將螃蟹砍成塊，取出腮部，【腮部含有較多細菌，其次是口感也不好。】撒上適量鹽，味精，料酒白胡椒，抓拌均勻，隨后撒上適量生粉，拌勻備用。（2）鍋中倒入半鍋油，油溫升至五成熱，下入螃蟹炸制斷生后，撈出控油。（3）鍋中留下少許底油，加菜籽油，姜，干辣椒，小茴香，香葉，草果煸炒出味道，隨即加入豆瓣醬，香辣醬炒出紅油，放入螃蟹略炒一會，烹入料酒，鮮湯，燜煮一會至收汁，調入鹽，味精，蔥花炒勻即成。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

四：咖喱螃蟹煲

咖喱味濃，唇齒回味。

主要用到的材料有：螃蟹1只，土豆200克，咖喱塊50克，椰漿25克，洋蔥100克，胡蘿卜50克，蒜5克，姜5克，鹽，味精，白糖，料酒，生抽各適量，花蛤200克

制作工藝：（1）首先將螃蟹砍成塊，去除蟹腮，用鹽，味精抓拌一下備用。土豆，胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，姜蒜切片。（2）鍋中倒入適量油，下入姜蒜煸炒至金黃飄香，隨后倒入螃蟹，略炒一會，下入土豆，胡蘿卜，咖喱塊，椰漿以及適量清水與食材持平，大火燒開轉小火慢煮至收汁濃稠，食材熟透。（3）鍋中繼續加入椰漿，洋蔥，花蛤，鹽，味精，白糖，生抽適量調味，煮至食材全部熟透，即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

五：椒鹽蟹

椒香可口，酥香鮮嫩

主要用到的材料有：螃蟹2只，椒鹽10克，鹽，味精，料酒，生抽各適量，生粉100克

制作工藝：（1）首先將螃蟹撬開蟹殼，去除蟹腮，蟹尾，蟹嘴部位，接著對半切開，再從蟹腳中間切開，備用。（2）將螃蟹納入盆中， 加鹽，味精，料酒，白胡椒，生抽抓拌均勻再撒上生粉拌勻。（3）鍋中倒入半鍋油，油溫五成熱倒入螃蟹炸制金黃斷生。（4）鍋中留下少許底油，撒上姜末，蔥花炒香，倒入螃蟹一邊翻炒，一邊撒上椒鹽即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！

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