導(dǎo)讀牛奶，不僅能補(bǔ)鈣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，是老少皆宜的一種健康飲品。不過(guò)，最近天氣越來(lái)越冷了，很多人在這時(shí)候喝涼的，肚子會(huì)不舒服，于是就習(xí)慣將牛奶加熱再喝。但是牛奶加....

牛奶，不僅能補(bǔ)鈣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，是老少皆宜的一種健康飲品。不過(guò)，最近天氣越來(lái)越冷了，很多人在這時(shí)候喝涼的，肚子會(huì)不舒服，于是就習(xí)慣將牛奶加熱再喝。但是牛奶加熱其實(shí)也是有講究的，那么今天就來(lái)教教大家牛奶到底要怎么熱？

牛奶加熱后，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？

加熱會(huì)不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，主要看溫度。

高溫加熱奶：

也就是牛奶開(kāi)始冒泡的程度，這時(shí)候其中的維生素、蛋白質(zhì)等不耐熱的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)開(kāi)始流失，并且牛奶開(kāi)始沸騰后還容易出現(xiàn)乳糖焦化現(xiàn)象，不僅口感變差，還不利于人體吸收。

低溫加熱奶：

也就是牛奶微微冒熱氣的程度，而這個(gè)溫度不僅不燙口，還不會(huì)對(duì)牛奶中不耐熱的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成破壞。

牛奶怎么加熱比較好？

這就需要根據(jù)不同的牛奶，來(lái)進(jìn)行分類(lèi)：

常溫奶（盒裝/瓶裝奶）

方法1：倒出下鍋加熱至微微冒熱氣后關(guān)火。

方法2：倒入玻璃杯或可微波的容器后，放入微波爐加熱60s-90s。

冷藏奶（袋裝鮮奶）

采用隔水浸泡加熱，將鮮牛奶帶包裝或倒入玻璃杯后，放進(jìn)90℃左右的熱水中浸泡60s。

牛奶要不要喝前熱一熱

相信很多人小時(shí)候家里都有一口小奶鍋，每天早上媽媽會(huì)把送來(lái)的鮮奶放鍋里煮一煮，滿(mǎn)屋的奶香。記憶中的熱牛奶印象太深刻了，現(xiàn)在明明牛奶包裝上寫(xiě)著可以直接飲用，但喝前總想熱一熱。

牛奶要不要加熱取決于殺菌方式，以前的牛奶從奶牛身上擠出來(lái)之后，沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌，需要經(jīng)過(guò)高溫殺菌才能保證健康。而且剛擠的牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)均質(zhì)化，脂肪很容易浮在表面，所以加熱后會(huì)覺(jué)得更香。目前市面上買(mǎi)到的鮮牛奶、純牛奶，都是經(jīng)過(guò)工業(yè)化殺菌處理的，其嚴(yán)密的包裝能保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的微生物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和感官指標(biāo)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。所以，牛奶不用加熱直接喝是沒(méi)有任何問(wèn)題的。

但是，如果是沒(méi)有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時(shí)就必須煮一煮了。因?yàn)榕Ｄ涕_(kāi)封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內(nèi)也會(huì)有雜菌污染，直接喝可能帶來(lái)腹瀉等問(wèn)題。

牛奶還沒(méi)喝完就不熱了，可以再加熱來(lái)喝嗎？

不可以。牛奶在加熱后，部分蛋白質(zhì)已經(jīng)發(fā)生沉淀，如果重新加熱，會(huì)導(dǎo)致更多的蛋白質(zhì)沉淀，甚至?xí)纬啥垢鼱睢?/p>

晚上喝熱牛奶，真的可以助眠嗎？

不可以。牛奶中的「色氨酸」的確能幫助入眠，但只是喝一杯牛奶的量，是達(dá)不到有效量的。而部分人之所以覺(jué)得喝杯熱牛奶之后就睡得好了，其實(shí)主要還是因?yàn)闊崤Ｄ唐鸬搅税参縿┑男Ч?/p>

袋裝牛奶直接加熱會(huì)中毒嗎？

加熱方式很重要。在包裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，帶包裝煮牛奶并不會(huì)造成鋁超標(biāo)。但是，這種軟質(zhì)材料的包裝，是為了便于購(gòu)買(mǎi)和攜帶，并不是用來(lái)作為加熱容器。想要喝袋熱牛奶，可以用100℃以下的熱水燙一下袋裝奶，讓牛奶變得溫?zé)峒纯桑蟮椒序v會(huì)破壞牛奶中的維生素和活性物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大打折扣。如果需要用微波爐加熱牛奶，包裝上沒(méi)有注明“可用微波爐加熱”的字樣，必須先將牛奶倒入微波爐專(zhuān)用的容器內(nèi)，加熱1分鐘左右就行了。需要提醒的是：

●對(duì)于巴氏殺菌奶來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期短，極易腐敗，建議少量多次購(gòu)買(mǎi)，并每次開(kāi)包后都一次性喝完；

●對(duì)于高溫滅菌奶來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期長(zhǎng)，在保質(zhì)期內(nèi)可一次多買(mǎi)些，同樣建議開(kāi)封后一次性喝完；

●對(duì)于玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入喝。

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文章小編：汽水