導(dǎo)讀香鹵豆皮拌豌豆苗1、原料：干豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁2、準(zhǔn)備香料。3、干豆皮沖洗干凈、準(zhǔn)備蔥姜。4、所有液體調(diào)料兌一起....香鹵豆皮拌豌豆苗

1、原料：干豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁

2、準(zhǔn)備香料。

3、干豆皮沖洗干凈、準(zhǔn)備蔥姜。

4、所有液體調(diào)料兌一起，裝入小碗里。

5、干豆皮切細(xì)絲。

6、姜切片、蔥切段，香料放入調(diào)料包里。

7、把干豆皮、蔥、姜、調(diào)料包及調(diào)味汁等放在湯鍋里。大火燒開。

8、轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，關(guān)火浸泡2小時(shí)。

9、鹵好的干豆皮。

10、準(zhǔn)備豌豆苗，油鍋炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油。

11、蔥切絲放在鹵豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上。

12、豌豆苗焯熱水，加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。

小竅門：

1.做好的鹵水，可以封存后冷凍，隨用隨取。

2.喜歡顏色深的，可以加少量的老抽。

枝竹銀杏浸豌豆苗

1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。

2、銀杏（白果）洗干凈

3、腐竹用水泡軟，剪短段。

4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干凈。

5、先把白果和腐竹放入瓦煲內(nèi)。

6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。

7、放入豌豆苗煮至斷生。

8、煮腐竹的時(shí)候，把枸杞洗凈，泡發(fā)。

9、最后放上枸杞裝點(diǎn)一下即可。

10、菜滑嫩，湯清鮮，亦菜亦湯，一舉兩得。

小竅門：

1. 銀杏食用時(shí)，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨。

2. 雞湯已有咸味，故鹽要酌情放。

豌豆苗蘑菇湯

1、原料：豌豆苗、口蘑、金針菇、姜、味精、雞精。

2、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋

3、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗

4、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火

5、要點(diǎn)1、豌豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會(huì)黃黃的。2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。