導讀我家親愛的愛吃魚，可我總也煎不好魚在好多次的失敗后，終于成功啦！一條簡簡單單的紅燒鯽魚，做給親愛的吃附贈：煎魚不破皮的小技巧By文旦柚用料鯽魚一條生姜3片蔥....

我家親愛的愛吃魚，可我總也煎不好魚 在好多次的失敗后，終于成功啦！ 一條簡簡單單的紅燒鯽魚，做給親愛的吃 附贈：煎魚不破皮的小技巧

By 文旦柚

用料

• 鯽魚 一條
• 生姜 3片
• 蔥白段 6-8段
• 料酒 2勺
• 太太樂原味鮮 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 2小勺
• 蔥花 適量

做法步驟

1、活鯽魚一條，刮鱗去腮去內臟，洗凈后懸掛瀝水，如果瀝水時間不夠，可用廚房紙巾吸水，越干越好

2、準備3片姜，6-8個蔥白段

3、中小火熱鍋，期間，用鍋鏟抵住一片姜，在禍內壁上來回擦拭

4、當鍋底開始冒煙時，倒入適量食用油，晃一晃鍋，就可以將魚放入了，魚入鍋后，你會發現，很神奇，完全不粘鍋！煎到微黃后，用鍋鏟輕輕地給魚翻個身，煎另一面到微黃

5、此時，可放入蔥段姜片

6、加2勺料酒，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，去腥

7、倒入太太樂原味鮮醬油1勺

8、倒入老抽1勺

9、加水，沒過大半個魚身，加蓋，大火煮開后，轉中小火燜煮10分鐘

10、加入2小勺白糖，輕輕的給魚翻個身，再中小火燜煮10分鐘

11、開蓋，大火收汁

12、出鍋裝盤，撒蔥花，開吃

小貼士

【煎魚不破皮的小技巧】 1. 魚身表面的水份瀝得越干越好 2. 鍋子一定要足夠熱 3. 擦拭鍋內壁的姜片必不可少 4. 鍋熱后放入冷油，晃一晃鍋后，要馬上下魚，以免油溫開始升高 5. 魚下鍋煎了一會兒后再輕輕地晃動鍋子，不要一下鍋就去動 6. 多煎幾次吧！一定能成功！

鯽魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

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