導讀蒜苔，又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，所以在....

蒜苔，又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，所以在一年四季都可以買到。

蒜苔營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、煙酸、尼克酸和微量元素等人體所需的營養成分。具有溫中下氣、補虛、調和臟腑，及殺菌的功效，還對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜苔炒肉絲

今天就用蒜苔做一道美食，蒜苔炒肉絲做法簡單，味道香濃，爽口嫩滑。

食材及輔料

蒜苔、瘦肉、豆瓣醬、生抽、姜、蒜、食用油、淀粉、鹽

現在大棚技術那么成熟，蒜苔不再是季節性的蔬菜，在菜市場一年四季都可買到。

豆瓣醬是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發酵紅褐色的調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

具體步驟

1、把蒜苔清洗干凈，然后切成小段，裝盤備用

2、把瘦肉切成肉絲，放入1勺豆瓣醬 1勺生抽 姜絲 蒜 1勺食用油 1勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘

3、起鍋燒油，溫油升高后倒入腌制好的肉絲，大火翻炒，炒到肉絲8成即可，盛出備用

4、再次放入油，倒入切好的蒜苔，大火翻炒，放入適量的鹽，翻炒均勻

5、炒至8成熟里，倒入肉絲繼續翻炒，最后放入適量的生抽，翻炒均勻即可出鍋。

這樣炒出來的蒜苔特別鮮嫩，非常爽口，肉絲經過腌制也會變得格外嫩滑，很下飯。

注意事項

①蒜苔主要用于炒食或做配料。烹制不宜過久，以免破壞辣素，殺菌作用大大降低。

②消化功能不佳的朋友最好少食蒜苔，過量食用蒜苔可能會影響視力，蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而會損害肝臟。

③炒蒜苔大火快速炒熟即可，這樣才爽口

拓展

①蒜苔是非常好的食材，它可以當主菜也可以當配菜，作為主菜時，炒臘肉、炒五花肉、炒肉絲都很美味。

②作為配菜時，炒豬腸、炒牛肉時都可以放一點，不僅能增香還能增加色彩

今天的【蒜苔炒肉絲】就分享到這，喜歡做菜的朋友記得點贊和關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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