導(dǎo)讀導(dǎo)語：炸雞腿時(shí)，直接腌制是不對的，多加1個(gè)步驟，雞腿香酥入味不夾生雞肉相比于其他肉類來說更加適合油炸，炸雞腿、炸雞翅、炸雞排等等都是街頭人氣非常高的小吃，每....

導(dǎo)語：炸雞腿時(shí)，直接腌制是不對的，多加1個(gè)步驟，雞腿香酥入味不夾生

雞肉相比于其他肉類來說更加適合油炸，炸雞腿、炸雞翅、炸雞排等等都是街頭人氣非常高的小吃，每一種經(jīng)過油炸的雞肉，外皮酥脆內(nèi)里柔軟還多汁，口感好的沒話說，尤其是炸雞腿更是深得大小朋友的喜歡，我家孩子每次在街上看到有賣炸雞腿的總是忍不住要去買，不過外面賣的炸雞腿雖說是好吃，但其干凈衛(wèi)生程度卻總是讓人不放心，所以我便會(huì)將孩子喜歡吃的一些小吃都親自學(xué)會(huì)做，這款炸雞腿當(dāng)然也不例外，而在炸雞腿的時(shí)候怎樣做才能外酥里嫩而且還不夾生呢？大家記得別直接腌制，掌握好其中的方法，雞腿的口感才會(huì)更加好，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。

香酥炸雞腿的做法：

備用食材：雞腿根300克，雞蛋2個(gè)，面包糠適量，淀粉適量，料酒5克，蠔油6克，烤肉料20克，生抽3克；

制作過程：第一步，準(zhǔn)備好所有的食材，雞腿根從冰箱中取出來，不用解凍，直接放入在鍋中開始煮，同時(shí)在水中加上點(diǎn)料酒，待將水煮開后，撇去上面的浮沫，繼續(xù)煮10分鐘；

第二步，待將雞腿煮好后，即可撈出來，用溫水沖洗干凈，然后放入一個(gè)容器中，加入生抽、蠔油、五香粉和適量的腌肉料，戴上一次性手套，將其抓拌均勻，使得雞腿肉與料汁可以充分融合在一起；

第三步，然后將其抓拌好的雞腿放入在冰箱中腌制一個(gè)晚上的時(shí)間，當(dāng)然了時(shí)間如果不充足，最少也需要5個(gè)小時(shí)，待將雞腿腌制好之后，即可從冰箱中取出，同時(shí)準(zhǔn)備出來兩個(gè)小碗；

第四步，分別放入雞蛋和面包糠，雞蛋打散，同時(shí)再準(zhǔn)備一個(gè)碟子放淀粉，腌制好的雞腿先放入淀粉中裹一圈，然后放入雞蛋液中，最后再裹上面包糠，按照這個(gè)方法，將所有的都做好；

第五步，鍋中添上油，燒至7成熱的時(shí)候，將雞腿放入鍋中開始炸，炸至金黃酥脆的時(shí)候，即可撈出來，控油后便可享用。

小編總結(jié)：雞腿其實(shí)可以經(jīng)受的烹飪方法比較多樣，不過對于小朋友來說，更加喜歡吃油炸的食物，外面賣的油炸食品吃著不放心，還不如親手在家做，其實(shí)炸雞腿的方法也很簡單，掌握好技巧即可做成，對于很多人出現(xiàn)的炸雞腿容易夾生或者是炸焦的問題，這也不難，根據(jù)食譜中的方法認(rèn)真做，相信你可以輕松做出美味的炸雞腿，學(xué)會(huì)了炸雞腿的做法，以后孩子想吃了隨手就能做，自己做的食物吃著也會(huì)更加放心。

烹飪小技巧：

1、炸雞腿，很多人直接腌制了下鍋炸，難怪容易夾生，在腌制前多加1個(gè)步驟，便是將雞腿下鍋煮一會(huì)，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生；

2、雞腿腌制的時(shí)候，其中的腌肉料可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，最好是放入冰箱腌制，雞腿會(huì)更加入味，口感更加好，腌制的時(shí)間別太短了，最少也需要四五個(gè)小時(shí)；

3、因?yàn)殡u腿事先煮過，所以炸的時(shí)候大火快炸，顏色變金黃后便可以出鍋了，如果小火慢慢炸雞腿，容易吸油多，口感也會(huì)受到一定的影響。

掌握好這3個(gè)小技巧，雞腿香酥脆口感特別好，學(xué)會(huì)了自己在家隨手就能做，如果你認(rèn)為這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！