導(dǎo)讀海參做菜的基本烹飪方法廣式海參菜粥主料:海參2根大米100克輔料:老姜20克廣東菜心100克蔥花10克調(diào)料:雞汁5克鹽1勺白糖半勺高湯350克白胡椒粉少許香....

海參做菜的基本烹飪方法

廣式海參菜粥

主料:海參2根

大米100克

輔料:老姜20克

廣東菜心100克

蔥花10克

調(diào)料:雞汁5克

鹽1勺

白糖半勺

高湯350克

白胡椒粉少許

香油少許

做法第一步:漲發(fā)好的海參改刀，切成小丁，廣東菜心切成菜末，老姜去皮洗干凈切成姜絲備用。

做法第二步:準(zhǔn)備一個砂鍋(砂鍋煲粥效果最好，沒有砂鍋另行自便)洗干凈，倒入高湯（沒有高湯可以用清水代替），上灶中火熬制，大米用清水洗3次以上，燒開后倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘，下入姜絲，海參，小火在煲15到25分鐘，粘稠度達(dá)到成粥時，調(diào)味加入廣東菜心，攪拌均勻，關(guān)火前加入少許香油，撒上蔥花即可。

蒜香鮑汁海參撈飯

主料:海參1根

輔料:西藍(lán)花10克

獨(dú)蒜4顆

小番茄2顆

熟飯一碗

調(diào)料:鮑魚汁適量

蒜香粉10克

做法第一步:漲發(fā)完成的海參，汆水備用（有條件的可以加入少許姜蔥料酒去味，）

做法第二步:西藍(lán)花改刀切成散花狀，小番茄尾部橫切去掉，洗干凈，西藍(lán)花汆水備用。獨(dú)大蒜去皮切成6辦。

做法第三步:鍋中燒油，中油溫下入獨(dú)蒜辦，轉(zhuǎn)小火炸至金黃撈起（這一步很重要，大蒜炸制時間控制不好容易炸糊，味道會苦），炸至好了后撈起，鍋中下入鮑魚汁，下入炸好的獨(dú)大蒜，小火收汁，加入蒜香粉，小火收5分鐘左右即可。

做法第四步:準(zhǔn)備一個小碗將熱噴噴的米飯乘入碗中用力壓緊，扣入準(zhǔn)備好的盤中（有鮑魚盤的盡量使用鮑魚盤），在邊上放上海參，西藍(lán)花，小番茄，將制作完成的蒜香鮑魚汁輕輕掛在米飯和海參上即可完成！

（鮑魚汁做法往期有教學(xué)做法）

油爆米椒遼參

主料:遼參3根

輔料:紅美人300克

大蒜片10克

老姜片10克

鮮花椒20克

調(diào)料:家樂辣鮮露7克

耗油1勺

白糖少許

味精0.5勺

雞精0.5勺

料酒5克

美極鮮2克

藤椒油10克

做法第一步:漲發(fā)好的海參斜刀切長片，紅美人滾刀切長斜塊備用。

做法第二步:燒水將海參汆水一道（可以加少許鹽，料酒）到處備用。

做法第三步:熱鍋冷油，鍋中下入姜蒜片爆香下入紅美人翻炒1至2分鐘（一定要大火翻炒幅度較快），下入海參，噴入料酒翻炒30秒左右，再下入鮮花椒入菜翻炒，調(diào)味大火翻炒至均勻，放入藤椒油即可起鍋！

（遼參是海參的一個品種之一，沒有遼參可用其他海參代替）

長期食用海參的益處頗多，能夠提高免疫力，強(qiáng)力抵抗疾病的功效！