導(dǎo)讀味道鮮美還多汁的紅燒魚(yú)塊，下飯還好吃，大人小孩都喜歡這道“紅燒魚(yú)塊”，也是湘菜系中不能少的一道菜。記得小時(shí)候，吃完魚(yú)肉后，再用剩余的湯汁拌飯，不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)有這....

味道鮮美還多汁的紅燒魚(yú)塊，下飯還好吃，大人小孩都喜歡

這道“紅燒魚(yú)塊”，也是湘菜系中不能少的一道菜。 記得小時(shí)候，吃完魚(yú)肉后，再用剩余的湯汁拌飯，不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)有這么好的食量了，但是我仍然認(rèn)為這是非常下飯的一道菜。

中醫(yī)認(rèn)為，草魚(yú)性溫，味甘，入肝、胃經(jīng)。具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)治痹、滋陰明目之功效。經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種微量元素和多種維生素，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，是開(kāi)胃滋補(bǔ)，增進(jìn)食欲，強(qiáng)壯身體的滋補(bǔ)佳品。

想要紅燒魚(yú)塊做的好吃很簡(jiǎn)單，但是有很多的小伙伴都來(lái)私信我，魚(yú)塊要不是煎的不成形就是做出來(lái)的魚(yú)塊腥，不好吃，那做魚(yú)的時(shí)候，腌制還有煎的過(guò)程都是同樣重要的。冬天比較喜歡煮些魚(yú)或肉來(lái)抵御寒冷，外面寒風(fēng)呼嘯屋里圍桌而坐，再一鍋熱氣騰騰的紅燒魚(yú)或紅燒肉那份滿足感和幸福感是無(wú)可比擬的。

【菜名】：紅燒魚(yú)塊

【食材清單】：草魚(yú)，料酒，蔥花，淀粉，大蒜末，生姜，紅燒醬汁，食用油。

【烹飪步驟】：

1、把一會(huì)要用到的食材都準(zhǔn)備好了，草魚(yú)用的是新鮮的，魚(yú)頭叫我用做了剁椒魚(yú)頭吃了，剩下來(lái)魚(yú)身，正好來(lái)做這個(gè)魚(yú)塊來(lái)吃，順便我們?cè)賹⑿∈[，生姜還有大蒜也都準(zhǔn)備好了。

2、 草魚(yú)買(mǎi)回來(lái)就是已經(jīng)處理好了的，把草魚(yú)切成2厘米大小的小方塊。

3、 把生姜的一半切成生姜絲，剩下的一半切成末，大蒜也切成末準(zhǔn)備好，小蔥切成蔥花。

4、 在切好了的魚(yú)塊里面加上料酒還有姜絲，腌制個(gè)20分鐘左右。

5、然后再將魚(yú)塊腌制好了以后把腌制出來(lái)的水分倒掉，加上玉米淀粉再翻拌一下。

6、 炒鍋燒熱了以后把油下進(jìn)去，燒熱了以后把魚(yú)塊下進(jìn)去，用中小火煎到魚(yú)塊兩面金黃了以后撈出來(lái)。

7、鍋里面繼續(xù)加熱，燒熱了以后把姜末還有蒜末都下進(jìn)去，簡(jiǎn)單地翻炒一下，把香味給翻炒出來(lái)，再把煎好了的魚(yú)塊下下進(jìn)去翻炒一會(huì)。

8、這時(shí)候再將紅燒汁也準(zhǔn)備好了，我們也可以自己調(diào)制這個(gè)紅燒汁，不過(guò)我買(mǎi)的是現(xiàn)成的，大約把紅燒汁倒進(jìn)去以后煮個(gè)8分鐘左右，最后再用大火來(lái)收汁，撒上少量的蔥花來(lái)點(diǎn)綴一下，這樣紅燒魚(yú)塊就已經(jīng)做好了，下飯還好吃，愛(ài)吃魚(yú)的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)了才是。

【小貼士】：

1、給魚(yú)煎炸的時(shí)候裹面粉比裹淀粉還去腥，做出來(lái)的顏色也非常的漂亮。

2、這里面我用的是草魚(yú)，大家要是想換成其他的魚(yú)來(lái)做這個(gè)菜也是可以的。

3、下鍋煎魚(yú)的時(shí)候記得一定不要翻動(dòng)，不然會(huì)不忍直視的，要是用的普通的炒菜鍋，可以先把炒鍋的底部用生姜擦一圈，這樣煎魚(yú)的時(shí)候就防止粘鍋啦。