導讀好不容易攢下點好酒，自己沒舍得喝，全留給它們了。做了一道嗆蝦也稱醉蝦：活的河蝦加生抽、南腐乳汁、白糖（基本1:1:1）、蔥姜蒜，放入容器內覆蓋保鮮膜入冰箱腌....

好不容易攢下點好酒，自己沒舍得喝，全留給它們了。做了一道嗆蝦也稱醉蝦：活的河蝦加生抽、南腐乳汁、白糖（基本1:1:1）、蔥姜蒜，放入容器內覆蓋保鮮膜入冰箱腌制（時間長短看個人喜好，有的腌得時間短，入口時肉還在跳動），食用之前加少量白酒攪拌一下，最后加香菜提香。

蝦有淡水蝦、海蝦之分。淡水蝦，俗稱“河蝦”，雖說個頭沒有海蝦粗壯，但味道比海蝦鮮美。真正的食客，有河蝦在，就不會再點海蝦；基尾蝦都是人工養殖的，兩吃、三吃、白灼，怎么做都是那個味兒。但河蝦就不同了，生吃的醉蝦非河蝦莫屬。活蝦這樣的食材，純正的鮮味，調料只加鹽和白胡椒粉，可以完全激發出蝦子的鮮味，比紅嗆好吃多了！

魯迅先生在《馬上支日記》和《答有恒先生》中均有“醉蝦”留痕──一盤醉蝦放在酒席上“活活的”，“蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快”。醬油、腐乳這樣的調味料會干擾蝦子的鮮味，我感覺有點畫蛇添足哦

白嗆的蝦子，嗆蝦只用高度曲酒，不用醬香型白酒和任何異香型酒，那些酒也會破壞蝦子的鮮美度，調料只用鹽和白胡椒粉，那個味道才叫鮮美，原汁原味，滿口生香，醉蝦滑爽，只需上下牙齒輕輕一擠，鮮嫩的蝦肉便滑到了舌尖，那瞬間的感覺實在是美妙之至。不過，更能引起人們興致的，還是那只似“醉”不“醒”的蝦，稍不留神，就會從碗中蹦起，或從筷尖上“飛”走。

原料：河蝦。

調料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油

1. 將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內。2.將芝麻醬加調料后，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料后也調勻成小料，放如小碗內。3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。

熗蝦特點：鮮、嫩、香、別有風味。

醉蝦不宜多食。其實有吃過之后做身體檢查，酒精殺死寄生蟲理論上可行，但前提是將寄生蟲或蟲卵直接泡在濃度足夠高的酒精里一段時間。醉蝦醉蟹的外殼可以保護寄生蟲，酒喝到肚子里后濃度被稀釋，也不足以殺死寄生蟲。追求“新鮮”而不顧安全，并不可取。這點也是算是友情提示吧。