在唐代有一種海鮮頗為受歡迎，《本草經(jīng)集注》中記載：“昆布今惟出高麗。……黃黑色，柔韌可食”，古代人們吃的這種叫昆布的東西，和現(xiàn)在所食用的海帶相似，但是昆布和海帶并不是一種東西。

而海帶是近代人們才吃的一種海產(chǎn)品，而且海帶本身的營(yíng)養(yǎng)成分很高，加上口感和味道上也都很出眾，因此是日常生活中很常見(jiàn)的一種家常菜的食材。

平常家里吃飯也會(huì)選擇拌涼菜，用海帶來(lái)做涼菜也是很常見(jiàn)的，而且涼菜比較適合下酒，尤其是在請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，涼菜也是餐桌上不能少的菜肴。

推薦大家在家里做涼拌海帶結(jié)，用的食材不多，而且做起來(lái)也是簡(jiǎn)單好操作，這道涼菜清新爽口，酸甜微辣的口感也很下飯。最好用海帶結(jié)來(lái)做這道涼菜，海帶結(jié)的口感更扎實(shí)，做好的涼菜吃著更過(guò)癮。

【菜名】:涼拌海帶結(jié)

【所需配料】:海帶結(jié)、木耳、花生米等

【烹飪過(guò)程】：

1、涼拌海帶結(jié)做法簡(jiǎn)單，先來(lái)把要用到的食材準(zhǔn)備一些，海帶結(jié)市場(chǎng)上可以買(mǎi)到現(xiàn)成的，這種海帶結(jié)的口感是肉乎乎的，另外再泡發(fā)幾朵木耳，炸好的花生米也需要適量。另外拌菜要用一些干辣椒和大蒜，也都要一起準(zhǔn)備好。

2、海帶結(jié)里面可能有細(xì)沙，所以在清洗的時(shí)候要多注意，將海帶結(jié)清洗干凈之后，鍋里放入適量的清水，然后將洗好的海帶結(jié)下鍋煮熟，煮好的海帶結(jié)撈出后過(guò)一遍冷水。接下來(lái)將木耳也煮一下，木耳煮2分鐘就可以，撈出的木耳也過(guò)一下冷水。

3、海帶結(jié)和木耳都煮好之后，把木耳、海帶結(jié)以及炸花生米都放入盆中，然后將大蒜切成蒜末，注意可以多放一些蒜末，這樣拌好的涼菜蒜香味更加濃郁。然后放入一些鹽和一小撮糖，最后到一點(diǎn)一品鮮醬油增加香味。

4、調(diào)料都放好之后，盆里在加適量的辣椒油即可，沒(méi)有現(xiàn)成的辣椒油可以用干辣椒炸一點(diǎn)，將干辣椒剪成段，然后把這些干辣椒放在合適的容器里，這里用的是個(gè)不銹鋼的湯勺，然后加入適量的植物油，將勺子放在火上加入，一直到辣椒的香味炸出來(lái)，辣椒油就做好了。

5、將炸好的辣椒油倒入涼菜中，最后加入適量的醋，家里有臘八醋的可以加這種醋，味道會(huì)更香。如果沒(méi)有像陳醋、香醋、米醋都可以。加好之后，戴上一次性手套，將所有調(diào)料拌勻。

6、拌好的涼拌海帶結(jié)味道很棒，不管是下酒還是就飯吃都很棒，而且做法也超容易就能掌握。

【烹飪技巧】：

1、花生米選擇用油炸好的這樣會(huì)更香，炸花生米要注意，不要把花生米炸糊了。

2、海帶結(jié)在煮之前，可以先放在清水中浸泡半小時(shí)，泡好之后再煮。

3、海帶結(jié)不需要煮太久，水開(kāi)后煮5分鐘后就可以撈出來(lái)，過(guò)涼水后更好吃。

4、拌涼菜可以按照自己的口味增減調(diào)料。