合江縣美食有豬兒粑、合江烤魚、合江水豆花、黃粑、泡粑等。1、豬兒粑：分咸餡、甜餡兩種；剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。2、合江烤魚：在合江民間有一個傳統，喜歡在烤魚里面放上豆花和魚腥草（折耳根），放豆花的理由就是烤魚里面的豆花是越來越嫩；而魚腥草（折耳根）在合江是一種非常常用的食材，常常用折耳根來做開胃下酒菜等，但放在烤魚里，魚腥草（折耳根）會充分的沁入烤魚里面，即祛除烤魚的腥味，又有一種獨特的清香，而合江烤魚的味道，就是這么獨特而又美味。3、合江水豆花：是合江人食物中的最愛。水豆花之所以好吃，在于其制作過程之精細。從泡黃豆、磨黃豆、煮沸、濾漿、燒漿、點豆花、壓豆花、燒開。至此，豆花的制作即告完成。4、黃粑：以糯米、飯米和紅糖為主要原料，冷卻后的黃粑可以蒸、煎、煮后食用。煎之前先切成片，放少許植物油，小火煎熟，味道更香。5、泡粑：是用糯米做的，吃起來松松軟軟的，香甜可口。泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經濟實惠。因此，適宜于男女老幼都能吃。