麩皮是磨面粉后，篩下小麥的外層殼，是小麥的表皮。小麥被磨面機加工后，變成面粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用，可以用來喂豬。也可以摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。